Совместимость пробиотических микроорганизмов в ассоциациях

Новикова И. С.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (Н 731)

Библиографическое описание: Новикова, И. С. Совместимость пробиотических микроорганизмов в ассоциациях / И. С. Новикова. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2021. - № 5. - С. 22-23. - Библиогр.: с. 23 (10 назв.). - ISSN 1019-8946.

Аннотация: Представлены данные по совместимости штаммов L. rhamnosus TR + L. helvetious H-9, L. rhamnosus TR + L. reuteri LR1, L. reuteri LR1 + L. helvetious H-9, которую определяли качественным (капельный метод) и количественным (сокультивирование в среде MRS) методом. Культуры L. reuteri LR1 и L. rhamnosus TR обладают высоким уровнем совместимости, через 24 ч сокультивирования количество клеток L. reuteri LR1 значительно увеличивается с 7, 35107 до 1, 9109 КОЕ/см3, при этом количество клеток L. rhamnosus TR также увеличивается с 4, 25107 до 2, 510s КОЕ/см3. При сокультивировании L. reuteri LR1 и L. helvetious H-9 количество клеток L. reuteri LR1 увеличилось с 6, 4107до 2, 510s КОЕ/см3, а L. helvetious H-9 практически не изменилось и составило 7107 КОЕ/см3. В случае сокультивирования L. rhamnosus TR с L. helvetious H-9 содержание культур в питательной среде через 24 ч практически не изменилось и составило 4, 1107 КОЕ/см3 для L. rhamnosus TR и 3107 КОЕ/см3 для L. helvetious H-9. Так как исследуемые культуры имеют разную активность кислотообразования, в ассоциации целесообразно комбинировать штаммы в различном соотношении, чтобы в процессе сокультивирования увеличить содержание пробиотических культур, обладающих различной скоростью роста. Это позволит усилить пробиотические свойства ассоциациям.

Год издания: 2021

Авторы: Новикова И. С.

Источник: Молочная промышленность

Выпуск: № 5

Номера страниц: 22-23

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Сравнительная оценка антагонистической активности пробиотических монокультур и ассоциации с их…

Рожкова И. В. и др.
2022 год

Создание кисломолочного продукта с использованием ассоциации пробиотических культур

Рожкова Ирина Владимировна и др.
2021 год

Гидролиз лактозы при совместном действии фермента и пробиотических микроорганизмов

Родионова Н. С. и др.
2021 год

Антимикробная активность метаболитов пробиотических культур

Рожкова И. В. и др.
2022 год

Бифидогенные и антиоксидантные свойства постбиотиков пробиотических культур

Рожкова И. В и др.
2022 год

Экзополисахаридная активность пробиотических микроорганизмов при разных режимах ферментации

Родионова Н. С. и др.
2020 год

Проблематика определения и идентификации лактобацилл в ассоциации микроорганизмов

Залисская Е. В.
2021 год

Минеральный состав пробиотических напитков из козьей сыворотки с нетрадиционным растительным сырьем

Родионова Н. С. и др.
2023 год

Сравнение методов определения антиоксидантной активности в продукте, выработанном на закваске…

Залисская Елизавета Владимировна
2021 год

Экономическая целесообразность производства пробиотических напитков с гидролизатом сывороточных…

Абабкова А. А. и др.
2020 год

Исследование процесса культивирования биомассы консорциума пробиотических микроорганизмов в…

Попов Евгений Сергеевич и др.
2021 год

Пробиотические микроорганизмы как фактор повышения здоровья

Рожкова И. В. и др.
2020 год

Исследование применения биомасс консорциумов пробиотических микроорганизмов в технологии эмульсий…

Родионова Наталья Сергеевна и др.
2023 год

Перспективы производства пробиотических напитков

Пашина Любовь Леонидовна и др.
2024 год

Синтез микробных биополимеров пробиотическими микроорганизмами

Родионова Н. С. и др.
2021 год

Роль молочнокислых микроорганизмов в производстве кисломолочных продуктов и сыров

Кашина Е. Д.
2021 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Совместимость пробиотических микроорганизмов в ассоциациях
статья из журнала

Похожие публикации