1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2015 г. № 1
Совершенствованиетехнологической линиидля производствапралиновых конфет Никонович С. Н.Тарасенко Н. А.Архипов В. Ю.2015 год

Совершенствование технологической линии для производства пралиновых конфет
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Н 645)
Библиографическое описание: Никонович, С. Н. Совершенствование технологической линии для производства пралиновых конфет / С. Н. Никонович, Н. А. Тарасенко, В. Ю. Архипов. - (Технологическое оборудование и автоматизация). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2015. - № 1. - С. 100-102. - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Представляет интерес использование в виде обогатительной добавки к традиционным продуктам амарантовой муки как источника аминокислот, углеводов, липидов, содержащих значительные количества сквалена и токоферолов. Была исследована возможность использования разработанной биологически активной добавки (БАД), состоящей из смеси обжаренной амарантовой муки и концентрированных обезжиренных фосфолипидов в соотношении 1 : 1, при производстве пралиновых конфет, обладающих повышенной пищевой ценностью за счет содержания функциональных ингредиентов. Поскольку пралиновые массы представляют собой вязкопластичные структурированные дисперсные системы, добавляемую БАД необходимо предварительно измельчить до дисперсности 160 мкм.
Год издания: 2015
Авторы: Никонович С. Н. , Тарасенко Н. А. , Архипов В. Ю.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 1
Номера страниц: 100-102
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Разработка рецептурыпралиновых конфет сфункциональнымжировым компонентом Тарасенко Н. А.Никонович С. Н.2014 год

Разработка рецептуры пралиновых конфет с функциональным жировым компонентом

  • Тарасенко Н. А. и др.
  • 2014 год
Новые подходы вуправлении процессомкристаллизациисахарозы впроизводстве конфет спомадными корпусами Скобельская ЗинаидаГригорьевнаХасанова Светлана ДженишевнаМилорадова Елена Васильевна2021 год

Новые подходы в управлении процессом кристаллизации сахарозы в производстве конфет с помадными…

  • Скобельская Зинаида Григорьевна и др.
  • 2021 год
Исследование исистематизированиетехнологическихрисков производстваобогащенныхпробиотических конфет Ермолаева Евгения ОлеговнаКостин Александр НиколаевичСурков Игорь Владимирович2018 год

Исследование и систематизирование технологических рисков производства обогащенных пробиотических…

  • Ермолаева Евгения Олеговна и др.
  • 2018 год
Новое в технологиипроизводства помадныхконфет Крылова Э. Н.Маврина Е. Н.Савенкова Т. В.2017 год

Новое в технологии производства помадных конфет

  • Крылова Э. Н. и др.
  • 2017 год
Автоматизацияпроцессовпроизводства помадныхконфет Благовещенский И. Г.Виноградов А. И.Благовещенская М. М.2015 год

Автоматизация процессов производства помадных конфет

  • Благовещенский И. Г. и др.
  • 2015 год
Новое в производствежелейных корпусовконфет Крылова Э. Н.Маврина Е. Н.Савенкова Т. В.2014 год

Новое в производстве желейных корпусов конфет

  • Крылова Э. Н. и др.
  • 2014 год
Разработкаситуационной моделитехнологическихпроцессовпроизводства помадныхконфет Благовещенский И. Г.2017 год

Разработка ситуационной модели технологических процессов производства помадных конфет

  • Благовещенский И. Г.
  • 2017 год
Анализфункционированияпроцессовпроизводства желейныхконфет методомимитационногомоделирования Балыхин Михаил ГригорьевичБлаговещенская МаргаритаМихайловнаБлаговещенский Иван Германович2018 год

Анализ функционирования процессов производства желейных конфет методом имитационного моделирования

  • Балыхин Михаил Григорьевич и др.
  • 2018 год

Показать ещё

Разработка рецептурыбелкового модуля дляпродуктапрофилактическогопитания Енальева Л. В.Тупольских Т. И.Рудой Д. В.2018 год

Разработка рецептуры белкового модуля для продукта профилактического питания

  • Енальева Л. В. и др.
  • 2018 год
Определениекритическихконтрольных точек дляуправления опаснымифакторами припроизводствешоколадных конфет Митыпова Н. В.Шарапова С. М.Жамбалова И. В.2015 год

Определение критических контрольных точек для управления опасными факторами при производстве…

  • Митыпова Н. В. и др.
  • 2015 год
Использованиенетрадиционных видовсырья и биологическиактивных добавок дляформированиятехнологических и… Шубина Л. Н.Иванова Е. Е.Косенко О. В.2019 год

Использование нетрадиционных видов сырья и биологически активных добавок для формирования…

  • Шубина Л. Н. и др.
  • 2019 год
Моделирование иразработкаинновационной формыБАД с заданнымифункциональнымисвойствами Мухаметова Юлия РамилевнаШамова Мария МихайловнаТохириен Боисджони2024 год

Моделирование и разработка инновационной формы БАД с заданными функциональными свойствами

  • Мухаметова Юлия Рамилевна и др.
  • 2024 год
Способ производствапшеничного булочногоизделия с добавлениемамарантовой крупяноймуки Шмалько Н. А.Смирнов С. О.2018 год

Способ производства пшеничного булочного изделия с добавлением амарантовой крупяной муки

  • Шмалько Н. А. и др.
  • 2018 год
Использованиенетрадиционного сырьяпри производствебезглютеновыхвафельных хлебцев Данович Н. К.Красина И. Б.Казьмина О. И.2015 год

Использование нетрадиционного сырья при производстве безглютеновых вафельных хлебцев

  • Данович Н. К. и др.
  • 2015 год
Совершенствованиетехнологической линиидля производствадиетических вафель Тарасенко Н. А.Красина И. Б.2013 год

Совершенствование технологической линии для производства диетических вафель

  • Тарасенко Н. А. и др.
  • 2013 год
Современныетехнологииржано-пшеничногохлеба сиспользованиемамарантовой муки Шмалько Н. А.2021 год

Современные технологии ржано-пшеничного хлеба с использованием амарантовой муки

  • Шмалько Н. А.
  • 2021 год