1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2019 г. № 6
Устройство дляинтенсификацииохлаждения хлеба вособых условиях Николюк О. И.2019 год

Устройство для интенсификации охлаждения хлеба в особых условиях
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Н 643)
Библиографическое описание: Николюк, О. И. Устройство для интенсификации охлаждения хлеба в особых условиях / О. И. Николюк. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2019. - № 6. - С. 48-51 : рис., табл. - Библиогр.: с. 51 (7 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: В целях повышения качества готовой продукции, полученной в результате принудительной стабилизации температуры во внутренних слоях свежеиспеченного хлеба, предложено устройство для интенсификации охлаждения хлеба и хлебобулочных изделий, которое направлено на создание вакуума и снижение продолжительности охлаждения при сокращении потерь на усушку, расходов на энергоресурсы и повышение показателей качества хлеба за счет использования звукокапиллярных эффектов.
Год издания: 2019
Авторы: Николюк О. И.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 6
Номера страниц: 48-51
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Разработкабиотехнологиипшеничного хлебавысокого качества имикробиологическойстойкости для условийдискретного… Кузнецова Л. И.Савкина О. А.Парахина О. И.2018 год

Разработка биотехнологии пшеничного хлеба высокого качества и микробиологической стойкости для…

  • Кузнецова Л. И. и др.
  • 2018 год
Модернизация машинырамного типа ВХР-150для нарезки хлеба Романчиков С. А.2018 год

Модернизация машины рамного типа ВХР-150 для нарезки хлеба

  • Романчиков С. А.
  • 2018 год
Технические решенияинтенсификации замесатеста и повышениякачества хлеба Демьянюк А. В.Садыгова М. К.Рустемова А. Ж.2021 год

Технические решения интенсификации замеса теста и повышения качества хлеба

  • Демьянюк А. В. и др.
  • 2021 год
Обоснование выбораупаковки дляувеличения срокахранения иобеспечения качествахлеба из смеси ржанойи пшеничной муки Ермолаева Евгения ОлеговнаТрофимова Наталья БорисовнаАстахова Наталья Викторовна2020 год

Обоснование выбора упаковки для увеличения срока хранения и обеспечения качества хлеба из смеси…

  • Ермолаева Евгения Олеговна и др.
  • 2020 год
Использованиемикроводорослиспирулина втехнологии зерновогохлеба Хмелева Е. В.Березина Н. А.Румянцева В. В.2018 год

Использование микроводоросли спирулина в технологии зернового хлеба

  • Хмелева Е. В. и др.
  • 2018 год
Технические решениядля производствахлеба из цельногозерна Романчиков С. А.2018 год

Технические решения для производства хлеба из цельного зерна

  • Романчиков С. А.
  • 2018 год
Совершенствованиетехнологииконсервированногохлеба длявоеннослужащих Аникиенко Т. И.Ооржак В. В.2020 год

Совершенствование технологии консервированного хлеба для военнослужащих

  • Аникиенко Т. И. и др.
  • 2020 год
Российский Союзпекарей. ПозицияПравления РСП пообеспечениюстабильногопроизводства хлеба вусловиях сложной… 2020 год

Российский Союз пекарей. Позиция Правления РСП по обеспечению стабильного производства хлеба в…

  • 2020 год

Показать ещё

Выбор рациональногосостава ферментнойкомпозиции дляпроизводстваахлоридного хлеба Кривошеев А. Ю.2018 год

Выбор рационального состава ферментной композиции для производства ахлоридного хлеба

  • Кривошеев А. Ю.
  • 2018 год
Международный смотркачества муки и хлебав рамках IVМеждународнойконференции "Качествозерна, муки и хлеба" 2020 год

Международный смотр качества муки и хлеба в рамках IV Международной конференции "Качество зерна,…

  • 2020 год
Быть или не бытьржаному хлебу вРоссии? Лялин А. В.2020 год

Быть или не быть ржаному хлебу в России?

  • Лялин А. В.
  • 2020 год
Апробацияразработанных методовопределения"картофельнойболезни" хлеба взерне, муке и хлебе Яицких А. В.Мелешкина Е. П.Степаненко Д. С.2019 год

Апробация разработанных методов определения "картофельной болезни" хлеба в зерне, муке и хлебе

  • Яицких А. В. и др.
  • 2019 год
Тостовый хлеб ибулочки длягамбургеров 2021 год

Тостовый хлеб и булочки для гамбургеров

  • 2021 год
Перспективыиспользованияморковного порошка впроизводстве хлеба изтритикалевой муки Тертычная Т. Н.Дранников А. В.Шевцов А. А.2021 год

Перспективы использования морковного порошка в производстве хлеба из тритикалевой муки

  • Тертычная Т. Н. и др.
  • 2021 год
Швейцарскийпроизводительхлебопекарногооборудования RONDOпродемонстрировал навыставке 1ВА'2018инновации для… 2018 год

Швейцарский производитель хлебопекарного оборудования RONDO продемонстрировал на выставке 1ВА…

  • 2018 год
Использование заваркииз тритикалевой мукив технологии хлеба Урманов А. И.Дубцов Г. Г.Кусова И. У.2020 год

Использование заварки из тритикалевой муки в технологии хлеба

  • Урманов А. И. и др.
  • 2020 год