Библиографическое описание:Никифорова, Т. А. Побочный продукт переработки гороха - источник биологически активных веществ / Т. А. Никифорова, С. Г. Пономарев, Д. А. Куликов. - (Тема номера. Функциональные продукты. Полезно и вкусно). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2013. - № 3. - С. 13-14.
Аннотация:Гороховая мучка, которая образуется при получении крупы из гороха, представляет собой высококачественное сырье, содержащее ценные части зерна - росток и зародыш. Введение ее в качестве компонента при производстве сахарного печенья позволяет увеличить содержание белка, витаминов, пищевых волокон и минеральных веществ.
