Библиографическое описание:Наноструктурированный коэнзим Q10 и его свойства при производстве мороженого / А. А. Кролевец [и др.]. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2019. - № 8. - С. 23-27. - ISSN 2074-9678.
Аннотация:Приведены свойства наноструктурированного коэнзима Q10 и его использование в функциональных продуктах питания, таких как мороженое. Показано, что размеры наноструктурированного коэнзима Q10 не сильно зависят от природы оболочки. Так, в яблочном и цитрусовом пектине, а также в ксантовой камеди средний размер наночастиц составляет от 138 до 161 нм.
