Библиографическое описание:Мягкий сыр с растительным комплексом из зеленой гречки для диетического питания / К. К. Полянский [и др.]. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2019. - № 2. - С. 23-24. - Библиогр.: с. 19 (4 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация:Обоснована целесообразность использования отрубей зеленой гречки в технологии производства мягкого сычужного сыра, исследовано влияние температуры и кислотности на гидратационные свойства растительных комплексов.
