Библиографическое описание:Мустафина, Гульнара Нургаязовна. Сыр "Легенда" из козьего молока: технологические и биохимические аспекты / Г. Н. Мустафина, В. Т. Изяков, Т. В. Кожанов. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2011. - № 6. - С. 17. - Библиогр.: с. 19 (5 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация:О технологических особенностях производства сыра "Легенда" из козьего и коровьего молока. Проведена сравнительная дегустационная оценка сыров, проанализирован их физико-химический состав.
