Библиографическое описание:Молоко как сырье для производства пищевых ингредиентов. Ч. 3. Лактоза и ее дериваты / А. Н. Пономарев, Е. И. Мельникова, Е. Б. Станиславская, В. Н. Самойлова. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2021. - № 6. - С. 60-62. - Библиогр.: с. 62 (10 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация:Представлены сведения о наиболее перспективных ингредиентах, вырабатываемых на основе углеводов молока: лактозе, лактитоле, сиаловой кислоте, тагатозе, галактоолигосахаридах, олигосахаридах грудного молока. Описаны их физиологические функциональные свойства и перспективные направления использования.
