1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2015 г. № 4
Изменениеэлектрофизическихпоказателей качествасвежевыжатых соковпри их обработке вовращающемся магнитномполе Михайлова Е. А.Тележенко Л. Н.Штепа Е. П.2015 год

Изменение электрофизических показателей качества свежевыжатых соков при их обработке во вращающемся магнитном поле
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (М 690)
Библиографическое описание: Михайлова, Е. А. Изменение электрофизических показателей качества свежевыжатых соков при их обработке во вращающемся магнитном поле / Е. А. Михайлова, Л. Н. Тележенко, Е. П. Штепа. - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2015. - № 4. - С. 81-84. - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Улучшение качества свежевыжатых соков возможно путем их купажирования и последующей обработки во вращающемся электромагнитном поле. Вращающееся магнитное поле создавалось статором трехфазного асинхронного двигателя, в который помещали емкость с соком. Возникающая между электродами электродвижущая сила (ЭДС) способствует изменению электрофизических показателей качества соков. Установлено уменьшение ЭДС исследованных соков: яблочного, морковного, тыквенного, их смеси, а также сока из ростков пшеницы и экстракта зерен проросшей пшеницы - после обработки в магнитном поле с течением времени на 3, 22-17, 5%, что свидетельствует об уменьшении редокс-потенциала. Показано, что обработанные магнитным полем соки проявляют восстанавливающие свойства, а следовательно, обладают оздоравливающим действием.
Год издания: 2015
Авторы: Михайлова Е. А. , Тележенко Л. Н. , Штепа Е. П.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 4
Номера страниц: 81-84
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Повышениеэффективностимодифицированияслитков изалюминиевого сплаваAK7 поочереднодействующими бегущими… Хрипченко С. Ю.Долгих В. М.2021 год

Повышение эффективности модифицирования слитков из алюминиевого сплава AK7 поочередно…

  • Хрипченко С. Ю. и др.
  • 2021 год
Технология макаронныхизделий повышеннойпищевой ценности вультразвуковом поле Николюк О. И.2018 год

Технология макаронных изделий повышенной пищевой ценности в ультразвуковом поле

  • Николюк О. И.
  • 2018 год
Нетепловые способыобеззараживаниязернового сырья вхолодноплазменномполе для обеспечениябиобезопасности Потороко Ирина ЮрьевнаРуськина Алена АлександровнаМалинин Артем Владимирович2025 год

Нетепловые способы обеззараживания зернового сырья в холодноплазменном поле для обеспечения…

  • Потороко Ирина Юрьевна и др.
  • 2025 год
Облагороживаниемазута и нефти путемих промывки ипоследующей сепарацииот воды вовращающихся магнитноми… Кашаев Р. С.Козелков О. В.Хазиахметова Л. Р.2016 год

Облагороживание мазута и нефти путем их промывки и последующей сепарации от воды во вращающихся…

  • Кашаев Р. С. и др.
  • 2016 год
Моделированиепроцессаультрафильтрации вцентробежном поле Голованчиков А. Б.Коворова П. Э.Филимонов М. И.2018 год

Моделирование процесса ультрафильтрации в центробежном поле

  • Голованчиков А. Б. и др.
  • 2018 год
Результатыисследований поиспользованиювращающегосямагнитного поля дляобеззараживания зерна Пахомов А. И.Максименко В. А.Буханцов К. Н.2018 год

Результаты исследований по использованию вращающегося магнитного поля для обеззараживания зерна

  • Пахомов А. И. и др.
  • 2018 год

Электрическая модель заряженной аэрозольной частицы в переменном электромагнитном поле

  • Билетов М. В. и др.
  • 2016 год
Исследование процессаразрушенияводонефтяных эмульсийв электрическом поле Таранцев К. В.Красная Е. Г.Чирков В. А.2013 год

Исследование процесса разрушения водонефтяных эмульсий в электрическом поле

  • Таранцев К. В. и др.
  • 2013 год

Показать ещё

Закономерностиизменениядислокационнойсубструктуры меди приползучести вмагнитном поле Коновалов С. В.Загуляев Д. В.Ярополова Н. Г.2015 год

Закономерности изменения дислокационной субструктуры меди при ползучести в магнитном поле

  • Коновалов С. В. и др.
  • 2015 год

Магнитное поле

  • Архипов В. П. и др.
  • 2022 год
Сверхпроводящий шар впульсирующем ивращающемся магнитномполе Ковалев Л. К.Ковалев К. Л.Конеев С. М.2016 год

Сверхпроводящий шар в пульсирующем и вращающемся магнитном поле

  • Ковалев Л. К. и др.
  • 2016 год
Плазменная наплавкапорошковых материаловв магнитном поле Сайфулин Р. Н.Рафиков И. А.Павлов А. П.2015 год

Плазменная наплавка порошковых материалов в магнитном поле

  • Сайфулин Р. Н. и др.
  • 2015 год

Магнитное поле как способ управления стабильностью азида серебра

  • Кузьмина Л. В. и др.
  • 2016 год
Исследование процессаэлектронно-лучевойсварки во внешнеммагнитном поле Алякринский О. Н.Логачев П. В.Семенов Ю. И.2016 год

Исследование процесса электронно-лучевой сварки во внешнем магнитном поле

  • Алякринский О. Н. и др.
  • 2016 год
Атом водорода всильном магнитномполе Попов В. С.Карнаков Б. М.2014 год

Атом водорода в сильном магнитном поле

  • Попов В. С. и др.
  • 2014 год
Стохастическаямагнитогидродинамическая иерархия всильном внешнеммагнитном поле Богомолов С. В.Есикова Н. Б.2019 год

Стохастическая магнитогидродинамическая иерархия в сильном внешнем магнитном поле

  • Богомолов С. В. и др.
  • 2019 год