Библиографическое описание:Мисифуллина, Э. В. Влияние технологии сушки на химический состав и антиоксидантную активность яблочных чипсов / Н. А. Макарова, Э. В. Мусифуллина. - (Ингредиенты для пищевой промышленности). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2013. - № 3. - С. 36-38 : 1 табл., 2 рис. - Библиогр.: с. 38 (13 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Цель исследования - сравнение влияния технологий сушки (конвекционной и сублимационной) и оценки химического состава, антиоксидантных и органолептических показателей собственно приготовленных яблочных чипсов.
