Моно- и эвтектические взаимодействия в жирах при производстве кондитерских изделийстатья из журнала
Похожие публикации
Исследование заменителей масла какао лауринового типа при производстве кондитерских…
- Рысева Л. И. и др.
- 2015 год
Исследование заменителей масла какао лауринового типа при производстве кондитерских…
- Линовская Н. В. и др.
- 2015 год
Гидролизат овса как стабилизатор при изготовлении мучных кондитерских изделий
- Румянцева В. В. и др.
- 2013 год
Потенциал применения высокоолеинового масла при производстве кондитерских изделий
- Султанович Юрий Аврамович и др.
- 2012 год
Роль ингредиентов в формировании функциональных и технологических свойств кондитерских изделий
- Савенкова Т. В. и др.
- 2014 год
Влияние микроорганизмов на изменение качества кондитерских изделий в глазури на основе жиров…
- Полякова С. П. и др.
- 2017 год
Разработка рецептуры жировых смесей для кондитерской промышленности
- Хастаева Айгерим Жанузаковна и др.
- 2025 год
Выбор жира для начинок с учетом эвтектических взаимодействий с жиром для глазури - залог качества…
- Мирошникова Т. Н.
- 2014 год
Исследование процесса кристаллизации кондитерских жиров из пальмового масла
- Фролова Нина Анатольевна и др.
- 2023 год
Корреляционный анализ для оценки значимости показателей качества сырья и кондитерской глазури
- Скобельская З. Г. и др.
- 2012 год
Технологические основы сохранения влаги при производстве и хранении мучных кондитерских изделий
- Савенкова Т. В. и др.
- 2021 год