1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2019 г. № 7
Методика установлениясрока созреванияпшеничной муки позначению кислотногочисла жира Приезжева Л. Г.Сорочинский В. Ф.Вережникова И. А.2019 год

Методика установления срока созревания пшеничной муки по значению кислотного числа жира
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (М 545)
Библиографическое описание: Методика установления срока созревания пшеничной муки по значению кислотного числа жира / Л. Г. Приезжева [и др.]. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2019. - № 7. - С. 49-51 : табл., рис. - Библиогр.: 51 (6 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Установлено, что срок созревания свежевыработанной муки зависит от срока хранения продовольственного зерна пшеницы, из которого она выработана. Чем он больше, тем выше значение кислотного числа жира, и меньше срок созревания.
Год издания: 2019
Авторы: Приезжева Л. Г. , Сорочинский В. Ф. , Вережникова И. А. , Коломиец С. К.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 7
Номера страниц: 49-51
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Прогнозированиесроков безопасногохранения пшеничнойхлебопекарной мукивысшего сорта позначению кислотногочисла жира Сорочинский В. Ф.Приезжева Л. Г.2018 год

Прогнозирование сроков безопасного хранения пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта по…

  • Сорочинский В. Ф. и др.
  • 2018 год
Изменения показателейкачества пшеничноймуки в процессе еесозревания Яицких Артем ВалерьевичВанина Людмила ВитальевнаКириллова Елена Владимировна2024 год

Изменения показателей качества пшеничной муки в процессе ее созревания

  • Яицких Артем Валерьевич и др.
  • 2024 год
Уточненные нормыбезопасного храненияи годности пшеничнойхлебопекарной мукивысшего сорта покислотному числу жира Приезжева Л. Г.Мелешкина Е. П.2018 год

Уточненные нормы безопасного хранения и годности пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта по…

  • Приезжева Л. Г. и др.
  • 2018 год
Характер изменениякислотного числа жирапшеничной муки придлительном хранении вразличныхтемпературныхусловиях Приезжева Л. Г.Сорочинский В. Ф.Вережникова И. А.2015 год

Характер изменения кислотного числа жира пшеничной муки при длительном хранении в различных…

  • Приезжева Л. Г. и др.
  • 2015 год
Установление нормсвежести и годностипшеничнойхлебопекарной мукивысшего сорта покислотному числу жира Приезжева Л. Г.2013 год

Установление норм свежести и годности пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта по кислотному…

  • Приезжева Л. Г.
  • 2013 год
Взаимосвязьбиохимических,физикохимических ихлебопекарных свойствпшеничной мукивысшего сорта придлительном… Приезжева Л. Г.Сорочинский В. Ф.Мелешкина Е. П.2018 год

Взаимосвязь биохимических, физикохимических и хлебопекарных свойств пшеничной муки высшего сорта…

  • Приезжева Л. Г. и др.
  • 2018 год
Альтернативный способполученияпшенично-льняной муки Панкратов Г. Н.Мелешкина Е. П.Витол И. С.2021 год

Альтернативный способ получения пшенично-льняной муки

  • Панкратов Г. Н. и др.
  • 2021 год
Влияние срокахранения напоказатели качествамуки Федорович И. В.Янова М. А.Олейникова Е. Н.2020 год

Влияние срока хранения на показатели качества муки

  • Федорович И. В. и др.
  • 2020 год

Показать ещё

Современныетребования,предъявляемыекачеству зернапшеницы и пшеничноймуки Мелешкина Е. П.2018 год

Современные требования, предъявляемые качеству зерна пшеницы и пшеничной муки

  • Мелешкина Е. П.
  • 2018 год
Получениепшенично-льняной мукииз продуктовпереработки зерна Панкратов Георгий НесторовичКечкин Иван АлександровичВитол Ирина Сергеевна2022 год

Получение пшенично-льняной муки из продуктов переработки зерна

  • Панкратов Георгий Несторович и др.
  • 2022 год
Определение сроковхранения и годностипшеничнойхлебопекарной мукивысшего сорта покислотному числу жирапри… Приезжева Л. Г.Мелешкина Е. П.Сорочинский В. Ф.2016 год

Определение сроков хранения и годности пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта по кислотному…

  • Приезжева Л. Г. и др.
  • 2016 год
Влияниемикроорганизмов наизменение кислотногочисла жира придлительном хранениизерна Яицких Артем ВалерьевичВанина Людмила ВитальевнаПриезжева Людмила Геннадьевна2021 год

Влияние микроорганизмов на изменение кислотного числа жира при длительном хранении зерна

  • Яицких Артем Валерьевич и др.
  • 2021 год
Сроки безопасногохранения пшеничнойхлебопекарной мукивысшего сорта вразличных условиях Приезжева Л. Г.Мелешкина Е. П.Сорочинский В. Ф.2017 год

Сроки безопасного хранения пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта в различных условиях

  • Приезжева Л. Г. и др.
  • 2017 год
Влияние количестваповрежденногокрахмала натехнологическиесвойства пшеничноймуки Герасина Анна ЮрьевнаКоломиец Светлана Николаевна2024 год

Влияние количества поврежденного крахмала на технологические свойства пшеничной муки

  • Герасина Анна Юрьевна и др.
  • 2024 год
О необходимостисовершенствованиянормативныхтребований и методовконтроля мукипшеничной на основемониторинга ее… Костюченко Марина НиколаевнаМартиросян Владимир ВикторовичКосован Анатолий Павлович2024 год

О необходимости совершенствования нормативных требований и методов контроля муки пшеничной на…

  • Костюченко Марина Николаевна и др.
  • 2024 год
Классификацияпшеничной муки пореологическимсвойствам сприменениемальвеографа и методовмногомерного анализа Лысенкова Анна АндреевнаЖиркова Елена ВладимировнаМартиросян Владимир Викторович2025 год

Классификация пшеничной муки по реологическим свойствам с применением альвеографа и методов…

  • Лысенкова Анна Андреевна и др.
  • 2025 год