1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2013 г. № 1
Методика определенияароматическихальдегидов и кислот вконьячной продукции Оселедцева И. В.Гугучкина Т. И.Резниченко К. В.2013 год

Методика определения ароматических альдегидов и кислот в коньячной продукции
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (М 54)
Библиографическое описание: Методика определения ароматических альдегидов и кислот в коньячной продукции / И. В. Оселедцева [и др.]. - (Депонированные научные работы). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2013. - № 1. - С. 96. - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Представлены результаты исследований по разработке и практическому применению методики идентификации ароматических альдегидов и кислот в коньяках и коньячных спиртах с помощью метода капиллярного электрофореза. Приведены комплексные данные о химическом составе коньячных спиртов и коньяков, позволяющие расширить и уточнить имеющиеся сведения о связи возраста коньячного спирта и уровня качества продукции с динамикой накопления ванилина, кониферилового, сиреневого, синапового альдегидов, а также ванилиновой, сиреневой и галловой кислот. Разработанная методика позволяет контролировать уровень качества коньячных спиртов и российских коньяков, а также оценивать качество проведения ключевого этапа технологии – процесса выдержки коньячных спиртов.
Год издания: 2013
Авторы: Оселедцева И. В. , Гугучкина Т. И. , Резниченко К. В. , Антоненко М. В.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 1
Номера страниц: 96
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Диапазоныконцентрацийэкстрактивныхкомпонентов коньячнойпродукции взависимости откатегории (возраста)и… Оселедцева И. В.Гугучкина Т. И.2013 год

Диапазоны концентраций экстрактивных компонентов коньячной продукции в зависимости от категории …

  • Оселедцева И. В. и др.
  • 2013 год
Концентрация кислоткак фактор, влияющийна показательэкстрактивностиконьячной продукции Точилина Регина ПетровнаОсипова Валентина ПавловнаТрофимченко ВладимирАлександрович2018 год

Концентрация кислот как фактор, влияющий на показатель экстрактивности коньячной продукции

  • Точилина Регина Петровна и др.
  • 2018 год
Новые принципыподходов к оценкекачества коньячнойпродукции Елисеев Михаил НиколаевичКосарева Ольга АлексеевнаГрибкова Ирина Николаевна2023 год

Новые принципы подходов к оценке качества коньячной продукции

  • Елисеев Михаил Николаевич и др.
  • 2023 год
Совершенствованиесистемы контролякачества коньячнойпродукции Оселедцева И. В.Якуба Ю. Ф.2018 год

Совершенствование системы контроля качества коньячной продукции

  • Оселедцева И. В. и др.
  • 2018 год
Вопросы качества иидентификацииконьячной продукциииз Франции Елисеев М. Н.Лакутин Д. Г.2017 год

Вопросы качества и идентификации коньячной продукции из Франции

  • Елисеев М. Н. и др.
  • 2017 год
К вопросу определенияобщего и приведенногоэкстракта ввинодельческойпродукции с объемнойдолей этиловогоспирта не… Песчанская ВиолеттаАлександровнаОсипова Валентина ПавловнаТрофимченко ВладимирАлександрович2016 год

К вопросу определения общего и приведенного экстракта в винодельческой продукции с объемной долей…

  • Песчанская Виолетта Александровна и др.
  • 2016 год
Легколетучиекомпоненты коньячныхдистиллятов,вырабатываемых встранах ближнего идальнего зарубежья Оселедцева И. В.Гугучкина Т. И.2013 год

Легколетучие компоненты коньячных дистиллятов, вырабатываемых в странах ближнего и дальнего…

  • Оселедцева И. В. и др.
  • 2013 год
Методикаколичественногоопределения анионов вспиртныхдистиллированныхнапитках Шелехова Тамара МихайловнаАбрамова Ирина МихайловнаШелехова Наталия Викторовна2024 год

Методика количественного определения анионов в спиртных дистиллированных напитках

  • Шелехова Тамара Михайловна и др.
  • 2024 год

Показать ещё

Динамика измененияотношенийконцентрацийхарактеристическихлегколетучихкомпонентов коньячнойпродукции Оселедцева И. В.Гугучкина Е. В.Кушнерева Е. В.2011 год

Динамика изменения отношений концентраций характеристических легколетучих компонентов коньячной…

  • Оселедцева И. В. и др.
  • 2011 год
Обзор современныхметодов идентификацииконьяков и бренди,применяемых вотечественной изарубежной практике Белкин Ю. Д.Положишникова М. А.2016 год

Обзор современных методов идентификации коньяков и бренди, применяемых в отечественной и…

  • Белкин Ю. Д. и др.
  • 2016 год
Анализ современногосостояния российскихпроизводителейконьячной продукции Агаджанян Д. А.Положишникова М. А.2016 год

Анализ современного состояния российских производителей коньячной продукции

  • Агаджанян Д. А. и др.
  • 2016 год
Химический состав исвойства молодыхконьячных дистиллятовиз сортов виноградаРисус и ПервенецМагарача Соколин Р. А.Христюк В. Т.2015 год

Химический состав и свойства молодых коньячных дистиллятов из сортов винограда Рисус и Первенец…

  • Соколин Р. А. и др.
  • 2015 год

Применение метода капиллярного электрофореза для определения констант устойчивости комплексов…

  • Попова О. В. и др.
  • 2014 год
Изучение возможностииспользованияинтродуцированного вРСО - Алания сортавинограда дляпроизводстваконьячного спирта Цугкиева ВалентинаБатырбековнаДзантиева Лариса БатарбековнаДзиццоева Залина Львовна2020 год

Изучение возможности использования интродуцированного в РСО - Алания сорта винограда для…

  • Цугкиева Валентина Батырбековна и др.
  • 2020 год
Обоснование расчетныхпоказателей качествавыдержанных коньячныхдистиллятов на основеанализаэкстрагируемыхвеществ Оселедцева И. В.Агеева Н. М.2016 год

Обоснование расчетных показателей качества выдержанных коньячных дистиллятов на основе анализа…

  • Оселедцева И. В. и др.
  • 2016 год
Определениеорганических кислотметодом капиллярногоэлектрофореза в сырьепивного напитка стритикале Зипаев Дмитрий ВладимировичНикитченко Наталья ВикторовнаПлатонов Игорь Артемьевич2017 год

Определение органических кислот методом капиллярного электрофореза в сырье пивного напитка с…

  • Зипаев Дмитрий Владимирович и др.
  • 2017 год