Библиографическое описание:Мелешкина, Е. П. Использование альвеографа при разработке требований к качеству муки для производства вафельного листа / Е. П. Мелешкина, С. Н. Коломиец, А. С. Ческидова. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2020. - № 12. - С. 52-58 : табл., рис. - Библиогр.: с. 58 (16 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Выявлены объективно и достоверно определяемые показатели реологических свойств теста с помощью альвеографа для создания в перспективе системы классификаций пшеницы и муки из нее по целевому назначению.
