Библиографическое описание:Матвеева, И. В. Свежий хлеб до последнего кусочка / И. В. Матвеева, К. А. Бобышев. - (Оборудование - ингредиенты). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2021. - № 6. - С. 30-34 : рис., табл. - Библиогр.: с. 34 (8 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Применение биотехнологических решений на базе ферментных препаратов мальтогенной амилазы серии "Новамил" компании "Новозаймс" позволяет продлевать свежесть и мягкость высокорецептурных хлебобулочных изделий.
