Свежий хлеб до последнего кусочка

Матвеева И. В.; Бобышев К. А.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (М 333)

Библиографическое описание: Матвеева, И. В. Свежий хлеб до последнего кусочка / И. В. Матвеева, К. А. Бобышев. - (Оборудование - ингредиенты). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2021. - № 6. - С. 30-34 : рис., табл. - Библиогр.: с. 34 (8 назв.). - ISSN 0235-2508.

Аннотация: Применение биотехнологических решений на базе ферментных препаратов мальтогенной амилазы серии "Новамил" компании "Новозаймс" позволяет продлевать свежесть и мягкость высокорецептурных хлебобулочных изделий.

Год издания: 2021

Авторы: Матвеева И. В. , Бобышев К. А.

Источник: Хлебопродукты

Выпуск: № 6

Номера страниц: 30-34

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Влияние мультиэнзимных композиций на качество хлеба при ускоренной технологии

Носова Марина Вдадимировна и др.
2023 год

Вся правда о свежести

Петриченко В. В. и др.
2021 год

Исследование влияния ферментных препаратов с глюкоамилазной активностью на показатели качества…

Мартиросян Владимир Викторович и др.
2025 год

Заварка и способы ее осахаривания как инструмент управления качеством хлеба

Савкина О. А. и др.
2019 год

ИРЕКСОЛ СОФТ: инновационный улучшитель для продления мягкости и свежести хлебобулочных изделий и…

2020 год

Маркетинговое исследование потребительских предпочтений при выборе хлеба и хлебобулочных изделий

Ткаченко В. А. и др.
2021 год

Торжественный запуск технологической линии по производству хлеба и хлебобулочных изделий АО …

2023 год

Обоснование выбора упаковки для увеличения срока хранения и обеспечения качества хлеба из смеси…

Ермолаева Евгения Олеговна и др.
2020 год

Новинки ассортимента улучшителей ИРЕКСОЛ

2021 год

Влияние способа выпечки и рецептурного состава хлебобулочных изделий на цветовые характеристики…

Хузин Ф. К. и др.
2020 год

Международный смотр качества муки и хлеба в рамках IV Международной конференции "Качество зерна,…

2020 год

Всероссийский конкурс "Лучший хлеб России – 2020"

2021 год

Обогащенная дрожжевая биомасса – основной рецептурный компонент, влияющий на качество хлеба,…

Соколова Елена Николаевна и др.
2025 год

Итоги XII Всероссийского конкурса "Лучший хлеб России - 2021"

2021 год

Применение ферментных композиций для улучшения качества ахлоридного хлеба

Пономарева Е. И. и др.
2019 год

Хлеб и хлебобулочные изделия "Зонненкорн"

2020 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Свежий хлеб до последнего кусочка
статья из журнала

Похожие публикации