1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Кондитерское производство»
  5. Выпуск 2013 г. № 1
На трибуне -растительные сливки Матвеева Т. В.2013 год

На трибуне - растительные сливки
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (М 33)
Библиографическое описание: Матвеева, Т. В. На трибуне - растительные сливки / Т. В. Матвеева. - (Сырье и добавки). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2013. - № 1. - С. 29 : 1 рис.
Аннотация: Об особенностях производства растительных сливок для взбивания с применением современных высококачественных инновационных стабилизаторов марки AVICEL для применения в кондитерской промышленности. Ключевой их ингредиент - микрокристаллическая целлюлоза, использование которой дает возможность упростить и усовершенствовать производственный процесс.
Год издания: 2013
Авторы: Матвеева Т. В.
Источник: Кондитерское производство
Выпуск: № 1
Номера страниц: 29
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Сливки - сырье дляпроизводства масла изкоровьего молока Вышемирский Франц АдамовичСмирнова Ольга Ивановна2013 год

Сливки - сырье для производства масла из коровьего молока

  • Вышемирский Франц Адамович и др.
  • 2013 год
Термовакуумнаяобработка сливок вмаслоделии Вышемирский Франц Адамович2014 год

Термовакуумная обработка сливок в маслоделии

  • Вышемирский Франц Адамович
  • 2014 год
Роль жира вформированиитехнологическихсвойств кремов нарастительных маслах Яковлев Е. А.2014 год

Роль жира в формировании технологических свойств кремов на растительных маслах

  • Яковлев Е. А.
  • 2014 год
Нетрадиционное сырьев производстве кексовна жидкихрастительных маслах Румянцева В. В.Туркова А. Ю.2014 год

Нетрадиционное сырье в производстве кексов на жидких растительных маслах

  • Румянцева В. В. и др.
  • 2014 год
Крем на растительныхмаслах Del’ar cream -вкусное решение дляпроизводителей мучныхкондитерских изделий Быков Игорь Борисович2014 год

Крем на растительных маслах Del’ar cream - вкусное решение для производителей мучных кондитерских…

  • Быков Игорь Борисович
  • 2014 год
Крем на растительныхмаслах Delar cream -изысканный штрихвкуса и декоракондитерских изделий 2016 год

Крем на растительных маслах Delar cream - изысканный штрих вкуса и декора кондитерских изделий

  • 2016 год
Применение продуктовпереработкирастительного сырья вхлебопечении Бегеулов М. Ш.Сычева Е. О.2015 год

Применение продуктов переработки растительного сырья в хлебопечении

  • Бегеулов М. Ш. и др.
  • 2015 год
Использованиенетрадиционногорастительного сырья врецептуре кексов Соколова Е. Н.Волкова Г. С.Фурсова Н. А.2017 год

Использование нетрадиционного растительного сырья в рецептуре кексов

  • Соколова Е. Н. и др.
  • 2017 год

Показать ещё

Новая технологияполучениякондитерских изделийиз растительногосырья Байкальскогорегиона Хантургаев А. Г.Котова Т. И.Доржиев В. В.2013 год

Новая технология получения кондитерских изделий из растительного сырья Байкальского региона

  • Хантургаев А. Г. и др.
  • 2013 год
Управление миграциейрастительных масел вкексах с помощьюоптимизации рецептур Румянцева В. В.Туркова А. Ю.Серегина О. А.2014 год

Управление миграцией растительных масел в кексах с помощью оптимизации рецептур

  • Румянцева В. В. и др.
  • 2014 год
Технологияпроизводства сырцовыхпряничных изделий сиспользованиемнетрадиционногорастительного сырья Гончар В. В.Вершинина О. Л.Росляков Ю. Ф.2015 год

Технология производства сырцовых пряничных изделий с использованием нетрадиционного растительного…

  • Гончар В. В. и др.
  • 2015 год
Разработка мучныхкондитерских изделийс использованиемнерафинированногорастительного сырья Мистенева Светлана ЮрьевнаСолдатова Елена АлександровнаСавенкова Татьяна Валентиновна2019 год

Разработка мучных кондитерских изделий с использованием нерафинированного растительного сырья

  • Мистенева Светлана Юрьевна и др.
  • 2019 год
Влияние безглютеновоймуки на качествокондитерских изделий Новожилова Елена СергеевнаМашкова Ирина АнатольевнаВаськина Валентина Андреевна2025 год

Влияние безглютеновой муки на качество кондитерских изделий

  • Новожилова Елена Сергеевна и др.
  • 2025 год
Роль жира вформировании качестваириса Бульчук ЕкатеринаАлександровнаХартел Ричард2016 год

Роль жира в формировании качества ириса

  • Бульчук Екатерина Александровна и др.
  • 2016 год
Региональноерастительное сырье -источник белка припроизводстведиетическихкондитерских изделий Калмыкова Елена ВладимировнаКалмыкова Ольга Владимировна2021 год

Региональное растительное сырье - источник белка при производстве диетических кондитерских изделий

  • Калмыкова Елена Владимировна и др.
  • 2021 год
Влияние растительныхнаполнителей накачество ихранимоспособностькисломолочногопродукта Крючкова Вера ВасильевнаБелик Светлана НиколаевнаГорлов Иван Федорович2020 год

Влияние растительных наполнителей на качество и хранимоспособность кисломолочного продукта

  • Крючкова Вера Васильевна и др.
  • 2020 год