Библиографическое описание:Матвеева, Т. В. На трибуне - растительные сливки / Т. В. Матвеева. - (Сырье и добавки). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2013. - № 1. - С. 29 : 1 рис.
Аннотация:Об особенностях производства растительных сливок для взбивания с применением современных высококачественных инновационных стабилизаторов марки AVICEL для применения в кондитерской промышленности. Ключевой их ингредиент - микрокристаллическая целлюлоза, использование которой дает возможность упростить и усовершенствовать производственный процесс.
