Библиографическое описание:Мартиросян, В. В. О проекте ГОСТа "Продукция хлебопекарная. Термины и определения" / В. В. Мартиросян. - (Экономика - рынок). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2021. - № 8. - С. 8-9 : рис. - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Необходимость нового ГОСТа вызвано появлением новых видов выпекаемых изделий, которые невозможно интегрировать в терминологию действующего стандарта. Хлебобулочными изделиями маркируются различные виды продукции, которые по внешнему виду схожи с ними, но по технологии, органолептическим, физико-химическим и структурно-механическим свойствам далеки от традиционного хлеба.
