1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Кондитерское производство»
  5. Выпуск 2012 г. № 5
Применение эфировсахарозы впроизводствекондитерских изделий.Назначение и областииспользования Манылов С. В.Баженова Е. Н.2012 год

Применение эфиров сахарозы в производстве кондитерских изделий. Назначение и области использования
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (М 24)
Библиографическое описание: Манылов, С. В. Применение эфиров сахарозы в производстве кондитерских изделий. Назначение и области использования / С. В. Манылов, Е. Н. Баженова. - (Сырье и добавки). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2012. - № 5. - С. 20-21 : 2 фот. - Окончание. Начало в № 4.
Аннотация: Эфиры сахарозы обладают широким спектром действия, их можно применять в производстве кондитерских изделий различных видов: ириса, маршмеллоу, компрессионных изделий (прессованных конфет), бисквитных пирожных, печенья, хлебобулочных изделий, глазури.
Год издания: 2012
Авторы: Манылов С. В. , Баженова Е. Н.
Источник: Кондитерское производство
Выпуск: № 5
Номера страниц: 20-21
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Применение эфировсахарозы впроизводствекондитерских изделий.Функциональные ифизико-химическиесвойства Манылов С. В.Баженова Е. Н.2012 год

Применение эфиров сахарозы в производстве кондитерских изделий. Функциональные и физико…

  • Манылов С. В. и др.
  • 2012 год
Некоторые аспектыреализации требованийзаконодательной идоказательной базыпроизводства мучныхкондитерских изделий Скокан Людмила ЕвгеньевнаРагалева Екатерина ЮрьевнаАлешина Людмила Дмитриевна2016 год

Некоторые аспекты реализации требований законодательной и доказательной базы производства мучных…

  • Скокан Людмила Евгеньевна и др.
  • 2016 год
Перспективыиспользования патокив технологиипроизводстванизкокалорийныхкондитерских изделий Магомедов Газибек ОмаровичПлотникова Инесса ВикторовнаЛобосова Лариса Анатольевна2015 год

Перспективы использования патоки в технологии производства низкокалорийных кондитерских изделий

  • Магомедов Газибек Омарович и др.
  • 2015 год
Эффективностьиспользования нутовоймуки в производствекондитерских изделий Горлов И. Ф.2014 год

Эффективность использования нутовой муки в производстве кондитерских изделий

  • Горлов И. Ф.
  • 2014 год
Сохранностькондитерских изделийв условияхмноголетней мерзлоты Белецкий Сергей ЛеонидовичБаженова Алла ЕвгеньевнаКондратьев Николай Борисович2024 год

Сохранность кондитерских изделий в условиях многолетней мерзлоты

  • Белецкий Сергей Леонидович и др.
  • 2024 год
Сахаристыекондитерские изделияфункциональногоназначения Ткешелашвили МананаЕмельяновнаБобожонова ГалинаАлександровнаСорокина Анна Владимировна2019 год

Сахаристые кондитерские изделия функционального назначения

  • Ткешелашвили Манана Емельяновна и др.
  • 2019 год
Микробиологическаяобсемененностькондитерскогопроизводства и мучныхкондитерских изделий Полякова С. П.2012 год

Микробиологическая обсемененность кондитерского производства и мучных кондитерских изделий

  • Полякова С. П.
  • 2012 год
Анализ примененияобогащающих добавок всахаристыхкондитерских изделиях Табаторович АлександрНиколаевичСтепанова Елена НиколаевнаБакайтис Валентина Ивановна2020 год

Анализ применения обогащающих добавок в сахаристых кондитерских изделиях

  • Табаторович Александр Николаевич и др.
  • 2020 год

Показать ещё

Как сделать свойпродукт уникальным:фруктовосодержащие исырная глазуриКлассика 2016 год

Как сделать свой продукт уникальным: фруктовосодержащие и сырная глазури Классика

  • 2016 год
"Сладкие возможности"кондитерских изделийфункциональногоназначения Баженова Е. Н.Петрова Е. А.2014 год

"Сладкие возможности" кондитерских изделий функционального назначения

  • Баженова Е. Н. и др.
  • 2014 год
Прогнозированияскорости процессоввлагопереноса вкондитерскихизделиях, упакованныхв полипропиленовуюпленку Кондратьев Николай БорисовичКазанцев Егор ВалерьевичОсипов Максим Владимирович2023 год

Прогнозирования скорости процессов влагопереноса в кондитерских изделиях, упакованных в…

  • Кондратьев Николай Борисович и др.
  • 2023 год
Исследованиезаменителей маслакакао лауриновоготипа при производствекондитерскихполуфабрикатов ихранении готовых… Рысева Л. И.Линовская Н. В.Полякова С. П.2015 год

Исследование заменителей масла какао лауринового типа при производстве кондитерских…

  • Рысева Л. И. и др.
  • 2015 год
Использованиецветочной пыльцы впроизводствеотделочныхполуфабрикатов длятортов и пирожных Романов А. С.Лоцманов А. С.Назимов Г. И.2012 год

Использование цветочной пыльцы в производстве отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных

  • Романов А. С. и др.
  • 2012 год
Аспекты замораживаниямучных кондитерскихизделий сиспользованиемсахарозаменителей Солдатова Е. А.Савенкова Т. В.2015 год

Аспекты замораживания мучных кондитерских изделий с использованием сахарозаменителей

  • Солдатова Е. А. и др.
  • 2015 год
Использованиеструктурообразователей, предлагаемых ТПГК"СОЮЗСНАБ", вкондитерскомпроизводстве 2017 год

Использование структурообразователей, предлагаемых ТПГК "СОЮЗСНАБ", в кондитерском производстве

  • 2017 год
Использованиеплодоовощного сырья втехнологии сахаристыхкондитерских изделий Баулина Т. В.2022 год

Использование плодоовощного сырья в технологии сахаристых кондитерских изделий

  • Баулина Т. В.
  • 2022 год