Библиографическое описание:Манукян, Самвел Смбатович. Влияние анизотропии на консистенцию сыра "Швейцарский", выработанного при двустороннем прессовании / С. С. Манукян. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2013. - № 2. - С. 44-45. - Библиогр.: с. 45 (4 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация:Изучена степень анизотропии с пенетрированием образца сыра "Швейцарский", выработанного при двустороннем прессовании, и распределение влаги центральной части головки сыра по высоте и по сырной массе.
