1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Кондитерское производство»
  5. Выпуск 2012 г. № 4
Применение эфировсахарозы впроизводствекондитерских изделий.Функциональные ифизико-химическиесвойства Манылов С. В.Баженова Е. Н.2012 год

Применение эфиров сахарозы в производстве кондитерских изделий. Функциональные и физико-химические свойства
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (М 24)
Библиографическое описание: Манылов, С. В. Применение эфиров сахарозы в производстве кондитерских изделий. Функциональные и физико-химические свойства / С. В. Манылов, Е. Н. Баженова. - (Сырье и добавки). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2012. - № 4. - С. 33-34 : 5 рис. - Продолжение в следующем номере.
Аннотация: Об универсальном эмульгаторе-стабилизаторе, полученном из продуктов натурального происхождения, содержащем минимальное число компонентов и выполняющем комплекс технологических функций.
Год издания: 2012
Авторы: Манылов С. В. , Баженова Е. Н.
Источник: Кондитерское производство
Выпуск: № 4
Номера страниц: 33-34
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Применение эфировсахарозы впроизводствекондитерских изделий.Назначение и областииспользования Манылов С. В.Баженова Е. Н.2012 год

Применение эфиров сахарозы в производстве кондитерских изделий. Назначение и области использования

  • Манылов С. В. и др.
  • 2012 год
"Сладкие возможности"кондитерских изделийфункциональногоназначения Баженова Е. Н.Петрова Е. А.2014 год

"Сладкие возможности" кондитерских изделий функционального назначения

  • Баженова Е. Н. и др.
  • 2014 год
Влияние изомальтулозына физико-химическиесвойства карамели Подгорнова Н. М.Петрянина Т. А.2011 год

Влияние изомальтулозы на физико-химические свойства карамели

  • Подгорнова Н. М. и др.
  • 2011 год
Применениеарабиногалактана впроизводстве мучныхкондитерских изделий Татарникова Е. А.Куприна О. В.Медведева Е. Н.2012 год

Применение арабиногалактана в производстве мучных кондитерских изделий

  • Татарникова Е. А. и др.
  • 2012 год
Применениефункциональныхдобавок припроизводстве мучныхкондитерских изделий Джахимова О. И.Красина И. Б.Тарасенко Н. А.2013 год

Применение функциональных добавок при производстве мучных кондитерских изделий

  • Джахимова О. И. и др.
  • 2013 год
Новые подходы кразработке технологиипроизводствафункциональныхкондитерских изделийна основе принципа… Аксенова Л. М.Святославова И. М.Савенкова Т. В.2013 год

Новые подходы к разработке технологии производства функциональных кондитерских изделий на основе…

  • Аксенова Л. М. и др.
  • 2013 год
Исследованиехимического составапродуктов переработкизерна гороха дляобогащения мучныхкондитерских изделий Болгова Д. Ю.Тарасенко Н. А.Чумак И. А.2021 год

Исследование химического состава продуктов переработки зерна гороха для обогащения мучных…

  • Болгова Д. Ю. и др.
  • 2021 год
Роль ингредиентов вформированиифункциональных итехнологическихсвойств кондитерскихизделий Савенкова Т. В.Святославова И. М.2014 год

Роль ингредиентов в формировании функциональных и технологических свойств кондитерских изделий

  • Савенкова Т. В. и др.
  • 2014 год

Показать ещё

Разработкаобогащенныхсахаристыхкондитерских изделийс заданнымифункциональнымисвойствами Ердакова Виктория ПавловнаНовиков Иван ГеннадьевичГурьянов Юрий Герасимович2013 год

Разработка обогащенных сахаристых кондитерских изделий с заданными функциональными свойствами

  • Ердакова Виктория Павловна и др.
  • 2013 год
Использование ржаногосырья в производствемучных кондитерскихизделий для созданияпродуктовфункциональной… Лаптева Н. К.2017 год

Использование ржаного сырья в производстве мучных кондитерских изделий для создания продуктов…

  • Лаптева Н. К.
  • 2017 год
Влияниегидроколлоидов нафизико-химическиесвойства мучныхкондитерских изделий"Чак-чак" и фритюрныхжиров при… Львович Н. А.Васькина В. А.Байков В. Г.2011 год

Влияние гидроколлоидов на физико-химические свойства мучных кондитерских изделий "Чак-чак" и…

  • Львович Н. А. и др.
  • 2011 год
Методологияпроектированиякондитерских изделийфункциональногоназначения Резниченко Ирина ЮрьевнаАлешина Ю. А.Галиева А. И.2012 год

Методология проектирования кондитерских изделий функционального назначения

  • Резниченко Ирина Юрьевна и др.
  • 2012 год
Исследованиезаменителей маслакакао лауриновоготипа при производствекондитерскихполуфабрикатов ихранении готовых… Рысева Л. И.Линовская Н. В.Полякова С. П.2015 год

Исследование заменителей масла какао лауринового типа при производстве кондитерских…

  • Рысева Л. И. и др.
  • 2015 год
Новые виды сырья впроизводстве мучныхкондитерских изделий Кириленко Наталья МихайловнаСуконкина Елена Борисовна2016 год

Новые виды сырья в производстве мучных кондитерских изделий

  • Кириленко Наталья Михайловна и др.
  • 2016 год
Комплексная пищеваядобавка длясахаристыхкондитерских изделий.Получение иприменение Евелева В. В.Черпалова Т. М.2014 год

Комплексная пищевая добавка для сахаристых кондитерских изделий. Получение и применение

  • Евелева В. В. и др.
  • 2014 год
Изучениефизико-химическихпоказателей толокнадля создания мучныхкондитерских изделийс заданнымисвойствами Мистенева Светлана Юрьевна2024 год

Изучение физико-химических показателей толокна для создания мучных кондитерских изделий с…

  • Мистенева Светлана Юрьевна
  • 2024 год