Библиографическое описание:Манылов, С. В. Применение эфиров сахарозы в производстве кондитерских изделий. Функциональные и физико-химические свойства / С. В. Манылов, Е. Н. Баженова. - (Сырье и добавки). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2012. - № 4. - С. 33-34 : 5 рис. - Продолжение в следующем номере.
Аннотация:Об универсальном эмульгаторе-стабилизаторе, полученном из продуктов натурального происхождения, содержащем минимальное число компонентов и выполняющем комплекс технологических функций.
