1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2013 г. № 4
Анализ факторов,влияющих нахимический состав иантиоксидантнуюактивность яблочногосока прямого отжима впроцессе технологиипроизводства Макарова Н. В.Валиулина Д. Ф.2013 год

Анализ факторов, влияющих на химический состав и антиоксидантную активность яблочного сока прямого отжима в процессе технологии производства
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (М 15)
Библиографическое описание: Макарова, Н. В. Анализ факторов, влияющих на химический состав и антиоксидантную активность яблочного сока прямого отжима в процессе технологии производства / Н. В. Макарова, Д. Ф. Валиулина. - (Химия пищевых продуктов и материалов). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2013. - № 4. - С. 19-21. - Библиогр.: с. 21 (8 назв. ). - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Представлены результаты исследования влияния технологических факторов на химический состав и антиоксидантную активность яблочного сока прямого отжима. Исследованы общее содержание фенольных соединений, антирадикальная активность по методу DPPH, общее содержание флавоноидов, восстанавливающая сила, антиоксидантная активность в системе с линолевой кислотой, а также физико-химические показатели полученного яблочного сока. Выявлены оптимальные технологические режимы получения яблочного сока прямого отжима.
Год издания: 2013
Авторы: Макарова Н. В. , Валиулина Д. Ф.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 4
Номера страниц: 19-21
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие документы

Применение технологиивысокого давления напримере яблочногосока прямого отжимакак возможностьдальнейшего… Журавская-Скалова ДарьяВладимировнаКурбанова Мадинат НасрудиновнаСамойлов Артем Владимирович2022 год

Применение технологии высокого давления на примере яблочного сока прямого отжима как возможность дальнейшего обоснования срока годности

  • Журавская-Скалова Дарья Владимировна и др.
  • 2022 год
Влияние технологиисушки на химическийсостав иантиоксидантнуюактивность яблочныхчипсов Мисифуллина Э. В.Макарова Надежда Анатольевна2013 год

Влияние технологии сушки на химический состав и антиоксидантную активность яблочных чипсов

  • Мисифуллина Э. В. и др.
  • 2013 год
Влияниетехнологическихрежимов наантиоксидантнуюактивность яблочногопюре Борисова Анна ВикторовнаМакарова Надежда Викторовна2012 год

Влияние технологических режимов на антиоксидантную активность яблочного пюре

  • Борисова Анна Викторовна и др.
  • 2012 год
Влияние ферментныхпрепаратов наантиоксидантнуюактивность яблочногосока прямого отжима всравнении свитаминами… Валиулина Динара ФанисовнаМакарова Надежда ВикторовнаАлексеева Юлия Анатольевна2016 год

Влияние ферментных препаратов на антиоксидантную активность яблочного сока прямого отжима в сравнении с витаминами-антиоксидантами

  • Валиулина Динара Фанисовна и др.
  • 2016 год
Концентрированиеяблочного сока вбарабаннойвымораживающейустановке Овсянников В. Ю.Кондратьева Я. И.Бостынец Н. И.2014 год

Концентрирование яблочного сока в барабанной вымораживающей установке

  • Овсянников В. Ю. и др.
  • 2014 год
Технологическийпроцесс производстваи оценка качествасока прямого отжима иконцентрированного изплодов бузины,… Бурак Леонид ЧеславовичЗавалей Андрей Петрович2021 год

Технологический процесс производства и оценка качества сока прямого отжима и концентрированного из плодов бузины, произрастающей в Республике Беларусь

  • Бурак Леонид Чеславович и др.
  • 2021 год
Исследованиевоздействияультразвуковыхколебаний на яблочныйсок Водяков В. Н.Кувшинова О. А.Кузнецов В. В.2014 год

Исследование воздействия ультразвуковых колебаний на яблочный сок

  • Водяков В. Н. и др.
  • 2014 год
Особенностихимического состава иантиоксидантнойактивности вишни ипродуктов еепереработки Макарова Н. В.Воронина М. С.2015 год

Особенности химического состава и антиоксидантной активности вишни и продуктов ее переработки

  • Макарова Н. В. и др.
  • 2015 год
Купажированныеплодоовощные сокипрямого отжима сдобавлением меда Расулова Елена АлександровнаОвчаренко Андрей СтаниславовичИванова Ольга Валерьевна2018 год

Купажированные плодоовощные соки прямого отжима с добавлением меда

  • Расулова Елена Александровна и др.
  • 2018 год
Исследованиеантиоксидантнойактивности ихимического составаовощей Алексашина С. А.Макарова Н. В.2016 год

Исследование антиоксидантной активности и химического состава овощей

  • Алексашина С. А. и др.
  • 2016 год
Анализ химическогосостава иантиоксидантныхсвойств яблокразличных сортов Макарова Надежда ВикторовнаВалиулина Динара Фанисовна2013 год

Анализ химического состава и антиоксидантных свойств яблок различных сортов

  • Макарова Надежда Викторовна и др.
  • 2013 год
Современныепредпосылки длякомплекснойпереработки яблочногосырья Коденцова Вера МитрофановнаРисник Дмитрий ВладимировичСерба Елена Михайловна2023 год

Современные предпосылки для комплексной переработки яблочного сырья

  • Коденцова Вера Митрофановна и др.
  • 2023 год