1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2013 г. № 1
Антиоксидантнаяактивность пищевыхпродуктов на основецитрусовых фруктов Макарова Н. В.Мусифуллина Э. В.2013 год

Антиоксидантная активность пищевых продуктов на основе цитрусовых фруктов
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (М 15)
Библиографическое описание: Макарова, Н. В. Антиоксидантная активность пищевых продуктов на основе цитрусовых фруктов / Н. В. Макарова, Э. В. Мусифуллина. - (Химия пищевых продуктов и материалов). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2013. - № 1. - С. 30-32. - Библиогр.: c. 32 (4 назв. ). - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Представлены результаты исследования антиоксидантной активности продуктов переработки цитрусовых фруктов: апельсина сорта Valencia, лимона сорта Вилла Франка и грейпфрута красного сорта Rio Red, а также промышленных образцов соков: апельсинового Золотая Русь и грейпфрутового Rich. Для анализа выбраны показатели: общее содержание фенолов, флавоноидов, способность улавливать свободные радикалы по методу DPPH, железовосстанавливающая сила по методу FRAP и антиоксидантная активность в системе с линолевой кислотой.
Год издания: 2013
Авторы: Макарова Н. В. , Мусифуллина Э. В.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 1
Номера страниц: 30-32
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Особенностихимического состава иантиоксидантнойактивности вишни ипродуктов еепереработки Макарова Н. В.Воронина М. С.2015 год

Особенности химического состава и антиоксидантной активности вишни и продуктов ее переработки

  • Макарова Н. В. и др.
  • 2015 год
Влияние различныхтермическихвоздействий наантиоксидантнуюактивность фруктов Семенов Г. В.Краснова И. С.Коробейникова Т. В.2013 год

Влияние различных термических воздействий на антиоксидантную активность фруктов

  • Семенов Г. В. и др.
  • 2013 год
Анализ факторов,влияющих нахимический состав иантиоксидантнуюактивность яблочногосока прямого отжима впроцессе… Макарова Н. В.Валиулина Д. Ф.2013 год

Анализ факторов, влияющих на химический состав и антиоксидантную активность яблочного сока…

  • Макарова Н. В. и др.
  • 2013 год
Влияние степенисозревания нахимический состав иантиоксидантнуюактивность фруктов иовощей Макарова Н. В.Борисова А. В.Валиулина Д. Ф.2014 год

Влияние степени созревания на химический состав и антиоксидантную активность фруктов и овощей

  • Макарова Н. В. и др.
  • 2014 год
Антиоксидантнаяактивность свежихягод и продуктовпереработки напримере черники Воронина М. С.Макарова Н. В.2015 год

Антиоксидантная активность свежих ягод и продуктов переработки на примере черники

  • Воронина М. С. и др.
  • 2015 год
Антиоксидантнаяактивность земляникисадовой, выращенной вСамарском регионе Макарова Н. В.Стрюкова А. Д.Антипенко М. И.2014 год

Антиоксидантная активность земляники садовой, выращенной в Самарском регионе

  • Макарова Н. В. и др.
  • 2014 год
Сравнение методовопределенияантиоксидантнойактивности впродукте,выработанном назакваске природнойассоциации… Залисская ЕлизаветаВладимировна2021 год

Сравнение методов определения антиоксидантной активности в продукте, выработанном на закваске…

  • Залисская Елизавета Владимировна
  • 2021 год
Антиоксидантнаяактивностьсокосодержащихнапитков на основеподсырной сыворотки Родионова Наталья СергеевнаКлимова Екатерина АлексеевнаКорыстин Михаил Иванович2019 год

Антиоксидантная активность сокосодержащих напитков на основе подсырной сыворотки

  • Родионова Наталья Сергеевна и др.
  • 2019 год

Показать ещё

Влияниепредварительнойобработки фруктовперед сушкой на иххимический состав иантиоксидантнуюспособность Макарова Н. В.Дмитриева А. Н.2013 год

Влияние предварительной обработки фруктов перед сушкой на их химический состав и антиоксидантную…

  • Макарова Н. В. и др.
  • 2013 год
Микрокапсулированиепродуктов переработкиплодов Fragariaananassa -эффективный методсохранения ихантиоксидантной… Фролова Нина Анатольевна2023 год

Микрокапсулирование продуктов переработки плодов Fragaria ananassa - эффективный метод сохранения…

  • Фролова Нина Анатольевна
  • 2023 год
Влияние замораживанияна антиоксидантнуюактивность ягод Макарова Надежда ВикторовнаСтрюкова А. Д.Чигирева А. В.2012 год

Влияние замораживания на антиоксидантную активность ягод

  • Макарова Надежда Викторовна и др.
  • 2012 год
Переработка овощей ифруктов - актуальнаятема на выставке"Агропродмаш - 2014" 2014 год

Переработка овощей и фруктов - актуальная тема на выставке "Агропродмаш - 2014"

  • 2014 год
Специи какантиоксидантнаядобавка к пищевымпродуктам Борисова А. В.Макарова Надежда Викторовна2013 год

Специи как антиоксидантная добавка к пищевым продуктам

  • Борисова А. В. и др.
  • 2013 год
Химический состав иантиоксидантнаяактивность сортовойвишни, произрастающейв Самарской области Еремеева Н. Б.Макарова Н. В.Демидова А. В.2016 год

Химический состав и антиоксидантная активность сортовой вишни, произрастающей в Самарской области

  • Еремеева Н. Б. и др.
  • 2016 год
Антиоксидантнаяактивность плодовунаби Романенко Елена СеменовнаСосюра Елена АлексеевнаНуднова Анна Федоровна2016 год

Антиоксидантная активность плодов унаби

  • Романенко Елена Семеновна и др.
  • 2016 год
Сравнительный анализбиологическойактивностирастительных пищевыхдобавок в составепродуктов питания Зайцева Мария Вячеславовна2025 год

Сравнительный анализ биологической активности растительных пищевых добавок в составе продуктов…

  • Зайцева Мария Вячеславовна
  • 2025 год