Библиографическое описание:Макарова, Н. В. Исследование антиоксидантной активности яблок различных сортов по методам FRAP и FIC / Н. В. Макарова, А. В. Зюзина. - (Химия пищевых продуктов и материалов). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2011. - № 5/6. - С. 24-25. - Библиогр.: с. 25 (8 назв. ). - ISSN 0235-/248.
Аннотация:Представлены результаты экспериментального спектрофотометрического исследования антиоксидантной активности методами FRAP (восстанавливающей силы) и FIC (хелирующей активности) сока и мезги 3 летних и 3 осенних сортов яблок и яблочных асептических концентратов.
