Библиографическое описание:Макарова, Н. В. Влияние термической обработки на актиоксидантную активность красных перцев / Н. В. Макарова, В. П. Бординова. - (Новые идеи в производстве продуктов). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2011. - № 9. - С. 46-48. - Библиогр.: с. 48 (9 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Результаты изучения химического состава и антиоксидантной активности для свежего и прошедшего тепловую обработку красного перца сорта "Подарок Молдовы".
