Библиографическое описание:Майоров, Александр Альбертович. Влияние концентрации ионного кальция в восстановленном цельном молоке на консистенцию мягкого термокислотного сыра / А. А. Майоров, И. М. Мироненко, В. Б. Мазалевский. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2013. - № 2. - С. 29-31. - Библиогр.: с. 31 (3 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация:О таких пороках мягких термокислотных сыров, как липкость и мажущаяся консистенция, и способе их устранения при помощи коррекции солевого состава восстановленного молока по концентрации ионного кальция.
