Библиографическое описание:Льняной жмых в белковых пищевых добавках / Зверев С. В., Зубцов В. А., Лобанов В. Г. [и др.]. - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2020. - № 5/6. - С. 93-97. - ISSN 0579-3009.
Аннотация:Исследована комплементарность белка льняного жмыха с белком ряда семян и зерна бобовых культур с целью создания пищевых добавок повышенной биологической ценности для использования в индивидуальном, функциональном, специализированном и спортивном питании. Произведен расчет аминокислотных скоров белка зерна продуктов растениеводства по отношению к эталонному белку ФАО/ВОЗ 2013 г. для человека (без учета усвояемости).
