Библиографическое описание:Лысова, В. Н. Анализ методик определения продолжительности тепловых процессов с фазовым переходом в пищевых технологиях / В. Н. Лысова, З. С. Салимова. - (Методы исследования и контроль производства). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2011. - № 5/6. - С. 87-89. - Библиогр.: с. 89 (5 назв. ). - ISSN 0235-/248.
Аннотация:Рассмотрены различные математические модели расчета размораживания. Определены погрешности расчетов в сравнении с экспериментальными данными. Предложена математическая модель процесса размораживания, адекватная экспериментальным данным, с погрешностью не более 10%.
