Библиографическое описание:Лукин, Н. Д. Сахаристые продукты из крахмала и крахмалсодержащего сырья в мучных кондитерских изделиях / Н. Д. Лукин, Т. В. Лапидус, З. М. Бородина. - (Тема номера. Ингредиенты. Вкусно, полезно и технологично). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2013. - № 2. - С. 6-7 : 2 ил., 1 табл.
Аннотация:О применении биоконверсии крахмала и крахмалсодержащего сырья в производстве высококачественных сахаристых продуктов с заданным составом и свойствами для изготовления кондитерских изделий разных видов.
