Библиографическое описание:Логинов, Виталий Анатольевич. Тенденции изменения реологических свойств в полутвердых сырах / В. А. Логинов, О. Н. Мусина, А. А. Майоров. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2019. - № 3. - С. 24-25. - Библиогр.: с. 25 (10 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация:Описаны основные факторы и технологические процессы, влияющие на изменение реологических свойств сыров "Советский", "Голландский", "Эмменталь".
