Библиографическое описание:Лепилкина, Ольга Валентиновна. Влияние последовательности внесения компонентов на процесс плавления и качество сладких плавленых сыров / О. В. Лепилкина, И. А. Евдокимов, А. Б. Маремшаов. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2013. - № 4. - С. 25-27. - Библиогр.: с. 27 (6 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация:Изучено влияние последовательности внесения компонентов в смесь при плавлении в присутствии сахарозы.