1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2013 г. № 4
Использованиепрофилактической солии антигипертензивныхтрав и плодов втехнологии рыбныхпресервов Лейумаа Э. А.Мезенова О. Я.2013 год

Использование профилактической соли и антигипертензивных трав и плодов в технологии рыбных пресервов
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Л 42)
Библиографическое описание: Лейумаа, Э. А. Использование профилактической соли и антигипертензивных трав и плодов в технологии рыбных пресервов / Э. А. Лейумаа, О. Я. Мезенова. - (Технология). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2013. - № 4. - С. 49-52. - Библиогр.: с. 52 (4 назв. ). - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Исследована возможность замены поваренной пищевой соли на профилактическую соль в технологии рыбных пресервов, показаны перспективы использования настоев гипотензивных трав и плодов при предварительном посоле рыбы для придания пресервам лечебно-профилактических свойств. Рассмотрен химический состав профилактической соли. Представлены профилограммы вкуса и аромата экспериментальных образцов пресервов с различными гипотензивными фитодобавками. Выявлены оптимальные из них для использования в технологии рыбных пресервов с лечебно-профилактическими свойствами.
Год издания: 2013
Авторы: Лейумаа Э. А. , Мезенова О. Я.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 4
Номера страниц: 49-52
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие документы

Использованиебарьерных технологийдля повышениябезопасности рыбныхпресервов Иванова Е. Е.Косенко О. В.Бочарова-Лескина А. Л.2013 год

Использование барьерных технологий для повышения безопасности рыбных пресервов

  • Иванова Е. Е. и др.
  • 2013 год
Продукты здоровогопитания сиспользованием плодови овощей Кацарова С. А.Пенов Н. Д.Куликов И. А.2014 год

Продукты здорового питания с использованием плодов и овощей

  • Кацарова С. А. и др.
  • 2014 год
"За" и "против"обязательногоиспользованияйодированной соли вмассовых сортах хлеба 2020 год

"За" и "против" обязательного использования йодированной соли в массовых сортах хлеба

  • 2020 год
Технология ирецептурный составрыбного кулинарногоизделия сиспользованиемколлагеново-растительной композиции Зарубин Никита ЮрьевичЛаврухина Елизавета ВасильевнаБредихина Ольга Валентиновна2024 год

Технология и рецептурный состав рыбного кулинарного изделия с использованием коллагеново…

  • Зарубин Никита Юрьевич и др.
  • 2024 год
Наноструктурированныесоли кобальта и ихприменение вфункциональныхпродуктах питания Кролевец А. А.Мячикова Н. И.Биньковская О. В.2021 год

Наноструктурированные соли кобальта и их применение в функциональных продуктах питания

  • Кролевец А. А. и др.
  • 2021 год
Разработка технологииплавленого сырногопродукта с рыбнымидобавками Лотыш Н. С.Арсеньева Т. П.2014 год

Разработка технологии плавленого сырного продукта с рыбными добавками

  • Лотыш Н. С. и др.
  • 2014 год
Разработка рыбныхблюд для школьного иперсонализированногопитания сиспользованиемтехнологиикриоинтегральной… Штерман Сергей ВалерьевичСидоренко Михаил ЮрьевичЛивинский АлексейАлександрович2022 год

Разработка рыбных блюд для школьного и персонализированного питания с использованием технологии…

  • Штерман Сергей Валерьевич и др.
  • 2022 год
Новая технологиясырцовых пряничныхизделий повышеннойпищевой ценности сиспользованием мукииз корнеплодовцикория Вершинина О. Л.Гончар В. В.Росляков Ю. Ф.2014 год

Новая технология сырцовых пряничных изделий повышенной пищевой ценности с использованием муки из…

  • Вершинина О. Л. и др.
  • 2014 год
Оптимизация составаароматизирующихсолевыхфитоэкстрактов сгипотензивнымисвойствами втехнологии рыбныхпресервов… Лейумаа Э. А.Мезенова Ольга Яковлевна2014 год

Оптимизация состава ароматизирующих солевых фитоэкстрактов с гипотензивными свойствами в…

  • Лейумаа Э. А. и др.
  • 2014 год
Использованиепродуктов переработкисемян люпина впищевойпромышленности Никонович Ю. Н.Тарасенко Н. А.Болгова Д. Ю.2017 год

Использование продуктов переработки семян люпина в пищевой промышленности

  • Никонович Ю. Н. и др.
  • 2017 год
Инновационные пищевыедобавки впроизводствепресервов иззамороженных морскихрыб Евелева В. В.Колодязная ВалентинаСтепановнаДемченко ВладимирАлександрович2013 год

Инновационные пищевые добавки в производстве пресервов из замороженных морских рыб

  • Евелева В. В. и др.
  • 2013 год
О возможностяхиспользования мясаяка какперспективногопрофилактическогопродукта при дефицитейода и железа Абакирова Элиза МайрамбековнаКыдыралиев НурудинАбдыназарович2022 год

О возможностях использования мяса яка как перспективного профилактического продукта при дефиците…

  • Абакирова Элиза Майрамбековна и др.
  • 2022 год