Библиографическое описание:Лактатсодержащие пищевые добавки и мармелад функционального назначения / В. В. Евелева [и др.]. - (Тема номера. На страже здоровья). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2012. - № 6. - С. 13-16 : 1 ил., 3 табл., 1 диагр. - Библиогр.: с. 15-16 (11 назв. ).
Аннотация:Показана возможность более эффективного применения лактатсодержащих добавок в производстве желейного мармелада функционального назначения. Определена возможность получения мармелада, обогащенного кальцием, в соответствии с требованиями к функциональным пищевым продуктам.
