Библиографическое описание:Лаврова, Л. Ю. Механоактивированные органопорошки и органолептические показатели качества бисквитного полуфабриката / Л. Ю. Лаврова, Е. Л. Борцова. - (Тема номера. Функциональные продукты. Полезно и вкусно). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2013. - № 3. - С. 18-19 : 1 фот., 2 табл. - Библиогр.: с. 19 (3 назв. ).
Аннотация:В результате комплексного анализа органолептических показателей качества бисквитного полуфабриката авторы рекомендуют использовать вторичные продукты переработки зерна (органопорошки из овсяных и пшеничных отрубей) в качестве обогащающей добавки при его производстве.
