1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2011 г. № 5/6
Кинетическиезакономерностипроцесса сушкисырокопченых колбас Куцакова В. Е.Фролов С. В.Стуруа Г. Д.2011 год

Кинетические закономерности процесса сушки сырокопченых колбас
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (К 95)
Библиографическое описание: Куцакова, В. Е. Кинетические закономерности процесса сушки сырокопченых колбас / В. Е. Куцакова, С. В. Фролов, Г. Д. Стуруа. - (Процессы и аппараты). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2011. - № 5/6. - С. 58-60. - ISSN 0235-/248.
Аннотация: Представлены кинетические соотношения для расчета времени сушки сырокопченых колбас. Дано расчетное уравнение. Показано равенство потоков влаги изнутри батона колбасы к его поверхности и от поверхности в окружающую среду, что означает одинаковую влажность продукта по сечению батона колбасы.
Год издания: 2011
Авторы: Куцакова В. Е. , Фролов С. В. , Стуруа Г. Д.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 5/6
Номера страниц: 58-60
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров