Библиографическое описание:Курбанов, Н. А. Влияние термического воздействия на изменение антиоксидантной активности овощных корнеплодов / Н. А. Курбанов, Л. А. Крощук. - (Здоровое питание - здоровый образ жизни). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2012. - № 11. - С. 50-51 : 3 табл. - Библиогр.: с. 51 (4 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Изучено влияние различных видов термической обработки на антиоксидантную активность овощных корнеплодов: морковь, картофель и свеклу. Исследования проводились в ВНИИ консервной и овощесушильной промышленности Россельхозакадемии.
