Библиографическое описание:Кулакова, Светлана Николаевна. Возможности использования растительных масел тропического происхождения / С. Н. Кулакова, В. В. Бессонов. - (Качественное сырье - гарантия безопасности продуктов). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2013. - № 4. - С. 14-17 : 3 табл., 3 рис. - Библиогр.: с. 17 (20 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Настоящий обзор посвящен анализу пищевого использования растительных тропических масел. В обзоре обсуждены источники получения масел растительного происхождения, проведен анализ их видов. В работе приведены нормативные документы, регламентирующие качественные показатели этих видов растительных жиров, проведено сравнение тропических масел с другими видами жирового растительного и животного сырья.
