Как свести к минимуму возникновение пороков в сметане с помощью заквасочных культур "IGEA"

Кузнецова С.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (К 891)

Библиографическое описание: Кузнецова, С. . Как свести к минимуму возникновение пороков в сметане с помощью заквасочных культур "IGEA" / С. Кузнецова. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2021. - № 5. - С. 24-26. - ISSN 1019-8946.

Аннотация: Специалисты биотехнологической компании IGEA, s. r. l. Италия, и ООО "ВИВАЛИТ" провели совместную работу по разработке, отбору и формированию эффективного ассортимента заквасочных культур для сметаны, основываясь на сырьевых, технологических особенностях, а также вкусовых предпочтениях россиян, с целью получения высококачественного продукта и частичного нивелирования факторов, отрицательно сказывающихся на качестве сметаны.

Год издания: 2021

Авторы: Кузнецова С.

Источник: Молочная промышленность

Выпуск: № 5

Номера страниц: 24-26

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Моделирование характеристик йогурта с целью повышения качества путем эффективного подбора…

Кузнецова С.
2022 год

Заквасочные культуры IGEA для производства творожных продуктов

Кузнецова С.
2021 год

Заквасочные культуры IGEA для десертного йогурта - важный шаг к успеху!

Кузнецова С.
2020 год

Как с помощью закваски устранить крупку в сметане

Кашина Е. Д.
2019 год

Влияние заквасочных культур на свойства сметаны, изготовленной с использованием ферментной…

Зобкова З. С. и др.
2015 год

Как обеспечить стабильное высокое качество кефирных продуктов в летнее время

Кузнецова С.
2021 год

Лиофилизированные заквасочные культуры "IGEA" для производства сыров группы "Паста Филата"

Кузнецова С. Ю.
2023 год

Роль молочнокислых микроорганизмов в производстве кисломолочных продуктов и сыров

Кашина Е. Д.
2021 год

Итальянские закваски CSL – премиальное качество молочных продуктов

Соловьева Е.
2021 год

Моделирование вкуса сметаны и творога

Карычев Р. З. и др.
2022 год

Стабилизационные системы для сметанного продукта. Технология и особенности производства

Суховеркова Е. Б.
2020 год

Новое - хорошо забытое старое

Зобкова З. С.
2020 год

Бактериальные культуры НПО "Зеленые линии" - синергия опыта и инноваций

2022 год

Страничка технолога. Производство сметаны, йогурта

Зобкова З. С.
2020 год

Скрининг культур лактококков с низкой постокислительной активностью

Дуганова Анна Юрьевна и др.
2024 год

Культуры YoFlex® Premium для йогурта и ряженки

2022 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Как свести к минимуму возникновение пороков в сметане с помощью заквасочных культур "IGEA"
статья из журнала

Похожие публикации