Библиографическое описание:Кузнецова, С. . Как свести к минимуму возникновение пороков в сметане с помощью заквасочных культур "IGEA" / С. Кузнецова. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2021. - № 5. - С. 24-26. - ISSN 1019-8946.
Аннотация:Специалисты биотехнологической компании IGEA, s. r. l. Италия, и ООО "ВИВАЛИТ" провели совместную работу по разработке, отбору и формированию эффективного ассортимента заквасочных культур для сметаны, основываясь на сырьевых, технологических особенностях, а также вкусовых предпочтениях россиян, с целью получения высококачественного продукта и частичного нивелирования факторов, отрицательно сказывающихся на качестве сметаны.
