Библиографическое описание:Кузина, Ж. И. Влияние кислородсодержащих веществ на степень удаления высокоадгезионных отложений с поверхности оборудования / Ж. И. Кузина, Б. В. Маневич. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2021. - № 1. - С. 57-59. - ISSN 1019-8946.
Аннотация:Представлены результаты анализа литературных источников отечественных и зарубежных ученых по видам и свойствам функциональных компонентов, используемых при производстве молочной продукции, а также химизму удаления адгезионных отложений с твердых поверхностей. Выявлены рациональные экологически чистые комплексонаты и поверхностно-активные вещества (ПАВ). Созданы базовые композиции химически активных добавок, введение которых в растворы гидроксида натрия позволит интенсифицировать процесс удаления с металлической поверхности адгезива на молочной основе, содержащего функциональные компоненты в виде растительных волокон.
