Выбор компонентного состава дезинфектантов для санитарной обработки при производстве функциональных молочных продуктов пластичной консистенции

Кузина Ж. И.; Маневич Б. В.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (К 890)

Библиографическое описание: Кузина, Ж. И. Выбор компонентного состава дезинфектантов для санитарной обработки при производстве функциональных молочных продуктов пластичной консистенции / Ж. И. Кузина, Б. В. Маневич. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2021. - № 3. - С. 57-59. - ISSN 1019-8946.

Аннотация: Представлены результаты исследований адгезии молочных продуктов с контактирующей поверхностью оборудования. Проанализирована проблема последующего удаления образующихся отложений, влияющих на микробиологическую загрязненность и эффективность работы оборудования. Рассмотрены современные экологически безопасные химические компоненты для мойки, возможность достижения технологических свойств дезинфицирующего средства на основе катионного биоцида за счет использования функциональных компонентов в виде неионогенных поверхностно-активных веществ, органических спиртов и щелочей. Установлено их рациональное соотношение, способствующее значительному снижению образования отложений пластичной консистенции на поверхности оборудования и обеспечению высокого показателя обеззараживания. В контексте ротации дезинфектантов и выбора безопасных средств как по воздействию на организм человека, так и с экологической точки зрения представляется интересным использование препаратов на основе катионных поверхностно-активных веществ, в частности четвертичных аммониевых соединений в комплексе с функциональными веществами, потенциально позволяющими повысить целевую эффективность.

Год издания: 2021

Авторы: Кузина Ж. И. , Маневич Б. В.

Источник: Молочная промышленность

Выпуск: № 3

Номера страниц: 57-59

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Возможности интенсификации санитарной обработки при производстве функциональных продуктов на…

Кузина Ж. И. и др.
2020 год

Влияние составов функциональных продуктов на молочной основе на процессы санитарной обработки…

Маневич Борис Владиленович и др.
2021 год

Риски потенциальной контаминации молочной продукции средствами санитарной обработки

Маневич Борис Владиленович и др.
2022 год

Значение шероховатости контактной поверхности при производстве функциональных продуктов на…

Маневич Б. В. и др.
2020 год

Специфика санитарной обработки оборудования при производстве поликомпонентных функциональных…

Кузина Ж. И. и др.
2020 год

Установление аутентичности национальных молочных продуктов

Макеева И. А.
2021 год

Выбор поверхностно-активных веществ для гидролиза белково-жировых отложений при производстве…

Кузина Жанна Ивановна и др.
2021 год

Особенности технологии молочных продуктов, обогащенных сывороточными белками

Агаркова Е. Ю. и др.
2021 год

Радиопротекторная модификация молочных продуктов

Креккер Людмила Геннадьевна и др.
2023 год

Казеин-пектиновый комплекс как имитатор жира в ферментированных молочных продуктах

Федосова А. Н. и др.
2022 год

Разработка рецептуры структурированных молочных продуктов

Туменов Серик Ниязбекович и др.
2025 год

Особенность определения содержания витамина Е (токоферолов) в молочных продуктах функциональной…

Юрова Елена Анатольевна и др.
2020 год

Брендинг молочных продуктов

Головнев Д. и др.
2020 год

Постбиотики как потенциальные компоненты молочных продуктов с функциональными свойствами

Рожкова И. В. и др.
2022 год

Некоторые аспекты создания ферментированных молочных продуктов сложного сырьевого состава с…

Соколова Ольга Вячеславовна и др.
2023 год

Функциональные молочные продукты - защита в период пандемии

Чаплыгина Т. В. и др.
2020 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Похожие публикации