Библиографическое описание:Кукин, М. Ю. Получение цитратов и лактатов для обогащения хлебобулочных изделий железом и магнием / М. Ю. Кукин, Л. В. Новинюк. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Хлебопечение России. - 2013. - № 6. - С. 33-34. - ISSN 2073-3569.
Аннотация:Представлены разработанные технологии получения лактатов и цитратов и результаты экспериментов по изучению их влияния на показатели качества хлебобулочных изделий.
