Библиографическое описание:Кудряшов, Л. С. Устройства для оценки прочностных свойств мяса и мясных продуктов / Л. С. Кудряшов, О. А. Кудряшова, В. В. Ильиных. - Текст : непосредственный // Мясная индустрия. - 2021. - № 9. - С. 14-19 : 8 рис. - Библиогр.: с. 19 (18 назв.). - ISSN 2618-8252.
Аннотация:Приведена характеристика устройств для объективной оценки структурно-механических свойств мясных продуктов. Разработана отечественная установка, которая позволяет определять усилие резания пищевых продуктов. При этом сокращается продолжительность операции по вырезанию образца и повышается точность результатов измерения.
