Библиографическое описание:Кудряшева, Александра Андреевна. Влияние холода и озона на микрофлору, качество и сохраняемость рыбы холодного копчения / А. А. Кудряшева, С. М. Токарев, О. П. Преснякова. - (Новые решения по обеспечению продовольственной безопасности). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2012. - № 12. - С. 34-37 : 2 табл. - Библиогр.: с. 37 (9 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Изучено влияние озона различных концентраций на микрофлору, товарное качество и сохраняемость рыбы холодного копчения.
