Остаточные количества антибиотиков в молоке-сырье - актуальная проблема для молокоперерабатывающих предприятийстатья из журнала
База данных: Каталог библиотеки СФУ (К 853)
Библиографическое описание: Крысанова, Юлия Игоревна. Остаточные количества антибиотиков в молоке-сырье - актуальная проблема для молокоперерабатывающих предприятий / Ю. И. Крысанова. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2021. - № 7. - С. 64-66. - Библиогр.: с. 66 (10 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Проблема наличия остаточных количеств антибиотиков в сыром молоке актуальна во всем мире. Помимо негативного влияния на здоровье человека они существенно снижают эффективность производства молочной продукции. Последнее опосредованно приводит к финансовым и репутационным потерям для предприятий молочной промышленности. В статье рассмотрены различные аспекты применения антибактериальных препаратов в сельском хозяйстве с позиции их последующего перехода в молоко. Соответственно последовательно проанализированы причинно-следственные связи попадания остаточных количеств антибиотиков в сырое молоко и меры, принимаемые в различных странах мира, для предотвращения использования загрязненного молока в переработке. Описаны негативные последствия для здоровья человека и для молочной промышленности при использовании молока с антибактериальными препаратами. Проведена работа по определению глобальных трендов в использовании антибиотиков и контролю за попаданием их остатков в молоко в ближайшем будущем, а также перспективных новых методов борьбы с данной проблемой, предлагаемых на сегодняшний день. Также оценены меры, принимаемые в настоящее время для контроля за содержанием остаточных антибиотиков в молоке, и представлены перспективные технологические разработки, такие как использование устойчивых к антибиотикам штаммов молочнокислых бактерий в заквасочных культурах.
Год издания: 2021
Авторы: Крысанова Юлия Игоревна
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 7
Номера страниц: 64-66
Количество экземпляров:
- Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: антибактериальные препараты, антибиотики, исследования, качество молока, количество антибиотиков, кормовые антибиотики, молоко, молоко-сырье, молочное сырье, молочнокислые бактерии, остаточное количество антибиотиков, остаточные антибиотики, переработка молока, сырое молоко, технические регламенты, хранение молока
Рубрики: Пищевые производства,
Производство молока и молочных продуктов
Производство молока и молочных продуктов
ISSN: 0235-2486
Идентификаторы: полочный индекс К 853, шифр /К 853-233105