1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2011 г. № 5/6
Биотехнология иоценка качестваобогащенныхкисломолочныхнапитков Крючкова В. В.Контарева В. Ю.Фалынскова Н. П.2011 год

Биотехнология и оценка качества обогащенных кисломолочных напитков
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (К 85)
Библиографическое описание: Крючкова, В. В. Биотехнология и оценка качества обогащенных кисломолочных напитков / В. В. Крючкова, В. Ю. Контарева, Н. П. Фалынскова. - (Технология). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2011. - № 5/6. - С. 28-30. - Библиогр.: с. 30 (3 назв. ). - ISSN 0235-/248.
Аннотация: Разработана технология кисломолочных биопродуктов на основе ряженки и кефира с использованием иммуноглобулина ("Лактоглобулин"), лактулозы и облепихового сока, определены их качественные характеристики. Полученные продукты обладают высокими потребительскими свойствами и микробиологическими показателями, нормализуют микрофлору кишечника, способствуют восстановлению и поддержанию иммунного статуса организма, стимулируют восстановление бифидо- и лактобактерий в кишечнике.
Год издания: 2011
Авторы: Крючкова В. В. , Контарева В. Ю. , Фалынскова Н. П.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 5/6
Номера страниц: 28-30
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Ресурсосберегающаятехнологияобогащенныхкисломолочныхнапитков Габриелян Дина СергеевнаГрунская Вера Анатольевна2014 год

Ресурсосберегающая технология обогащенных кисломолочных напитков

  • Габриелян Дина Сергеевна и др.
  • 2014 год
Качествокисломолочныхнапитков из молока сразличным содержаниемсоматических клеток Дмитриева Нина СергеевнаСкопичев Валерий ГригорьевичГунькова Полина Исаевна2017 год

Качество кисломолочных напитков из молока с различным содержанием соматических клеток

  • Дмитриева Нина Сергеевна и др.
  • 2017 год
Изучение процессасинерезисакисломолочныхнапитков Голубева Любовь ВладимировнаДолматова Ольга ИвановнаГубанова Анна Алексеевна2015 год

Изучение процесса синерезиса кисломолочных напитков

  • Голубева Любовь Владимировна и др.
  • 2015 год
Применение злаковогонаполнителя припроизводствекисломолочныхпродуктов,обогащенных пищевымиволокнами… Белозерова М. С.Евстигнеева Т. Н.Сидикова М. П.2017 год

Применение злакового наполнителя при производстве кисломолочных продуктов, обогащенных пищевыми…

  • Белозерова М. С. и др.
  • 2017 год
Алтайскийкисломолочный напитокчеген Букачакова Л. Ч.Арсеньева Т. П.2014 год

Алтайский кисломолочный напиток чеген

  • Букачакова Л. Ч. и др.
  • 2014 год
Антипатогеннаяактивностьнациональныхкисломолочныхнапитков Каледина Марина ВасильевнаФедосова Анна НиколаевнаБайдина Инна Алексеевна2019 год

Антипатогенная активность национальных кисломолочных напитков

  • Каледина Марина Васильевна и др.
  • 2019 год
Изучение возможностейиспользованияобогащенногокисломолочногонапитка дляпредупрежденияразвитияалиментарного… Калиниченко ЛюбовьАлександровнаКрючкова Вера ВасильевнаБелик Светлана Николаевна2014 год

Изучение возможностей использования обогащенного кисломолочного напитка для предупреждения…

  • Калиниченко Любовь Александровна и др.
  • 2014 год
Кисломолочный напиток"Биознич" с пантовымибиосубстанциями Мусина О. Н.Бондаренко Н. И.Усатюк Д. А.2021 год

Кисломолочный напиток "Биознич" с пантовыми биосубстанциями

  • Мусина О. Н. и др.
  • 2021 год

Показать ещё

Кобылье молоко -сырье дляпроизводствакисломолочногонапитка Канарейкина С. Г.Гареева И. И.Канарейкин В. И.2017 год

Кобылье молоко - сырье для производства кисломолочного напитка

  • Канарейкина С. Г. и др.
  • 2017 год
Производствокисломолочныхнапитков срастительнымикомпонентами Голубева Любовь ВладимировнаДолматова Ольга ИвановнаГребенщиков Андрей Васильевич2017 год

Производство кисломолочных напитков с растительными компонентами

  • Голубева Любовь Владимировна и др.
  • 2017 год
Управление ипрогнозированиекачествакисломолочныхпродуктов Скиба Мария НиколаевнаМитин Владимир Васильевич2015 год

Управление и прогнозирование качества кисломолочных продуктов

  • Скиба Мария Николаевна и др.
  • 2015 год
Напиткикисломолочные,обогащенныесывороточными белками Донская Г. А.Дрожжин В. М.Морозова В. В.2017 год

Напитки кисломолочные, обогащенные сывороточными белками

  • Донская Г. А. и др.
  • 2017 год
Разработкарецептурно-компонентного решениякисломолочногонапитка со сниженнойаллергенностью Коржов Роман ПавловичМельникова Елена ИвановнаБогданова Екатерина Викторовна2015 год

Разработка рецептурно-компонентного решения кисломолочного напитка со сниженной аллергенностью

  • Коржов Роман Павлович и др.
  • 2015 год
Использованиеэкстрактадикорастущих трав припроизводствекисломолочногонапитка Долматова Ольга ИвановнаПожидаева ЕкатеринаАнатольевнаГребенкина Анна Геннадьевна2017 год

Использование экстракта дикорастущих трав при производстве кисломолочного напитка

  • Долматова Ольга Ивановна и др.
  • 2017 год
Кисломолочный напитокс микропартикулятомсывороточных белков Лосев Анатолий НиколаевичМельникова Елена ИвановнаСтаниславская ЕкатеринаБорисовна2015 год

Кисломолочный напиток с микропартикулятом сывороточных белков

  • Лосев Анатолий Николаевич и др.
  • 2015 год
Использованиеплодово-ягодногосырья в технологиикисломолочныхнапитков Усатюк Д. А.Мусина О. Н.Бондаренко Н. И.2021 год

Использование плодово-ягодного сырья в технологии кисломолочных напитков

  • Усатюк Д. А. и др.
  • 2021 год