Библиографическое описание:Крылова, Э. Н. Новое в технологии производства тираженного ириса / Э. Н. Крылова, Е. Н. Маврина, Т. В. Савенкова. - (Тема номера. Техника и технологии. Инновации). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2013. - № 5. - С. 15 : 1 табл. - Библиогр.: с. 15 (2 назв. ). - ISSN 2073-3577.
Аннотация:Разработана технология тираженного ириса на подсластителях с использованием полиола изомальта с низким содержанием углеводов и пониженной калорийностью, установлено оптимальное соотношение рецептурных компонентов. Приведена сравнительная характеристика ириса, приготовленного на сахарозе и на изомальте.
