1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2013 г. № 4
Влияние ксантановойкамеди нареологическиесвойства энтеральногоиммуномодулирующегопродукта Краснова И. С.Коробейникова Т. В.2013 год

Влияние ксантановой камеди на реологические свойства энтерального иммуномодулирующего продукта
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (К 78)
Библиографическое описание: Краснова, И. С. Влияние ксантановой камеди на реологические свойства энтерального иммуномодулирующего продукта / И. С. Краснова, Т. В. Коробейникова. - (Химия пищевых продуктов и материалов). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2013. - № 4. - С. 24-26. - Библиогр.: с. 26 (5 назв. ). - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Изучены величина рН, вязкость и седиментационная устойчивость продукта для энтерального питания, стабилизированного ксантановой камедью. Установлена массовая доля ксантановой камеди, при которой энтеральная смесь является термодинамически стабильной и седиментационно устойчивой, вязкость смеси при 20 ± 2°С не превышала 15 мПа · с, величина рН составила 6, 26 ± 0, 02.
Год издания: 2013
Авторы: Краснова И. С. , Коробейникова Т. В.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 4
Номера страниц: 24-26
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Исследование влиянияксантановой камеди напоказатели качествамучных кондитерскихизделий Сагдеева Г. С.Айсина Р. И.2021 год

Исследование влияния ксантановой камеди на показатели качества мучных кондитерских изделий

  • Сагдеева Г. С. и др.
  • 2021 год
Концепцияформированияспециализированноймодели созданиямногокомпонентногопродукта энтеральногопитания Кондратенко ВладимирВладимировичАгаркова Евгения ЮрьевнаПряничникова Наталия Сергеевна2024 год

Концепция формирования специализированной модели создания многокомпонентного продукта…

  • Кондратенко Владимир Владимирович и др.
  • 2024 год
Систематизация оценкибелкового компонентав продуктахэнтерального питания Агаркова Евгения ЮрьевнаСемипятный ВладиславКонстантинович2024 год

Систематизация оценки белкового компонента в продуктах энтерального питания

  • Агаркова Евгения Юрьевна и др.
  • 2024 год
Использованиексантановой камеди вкачествеструктурообразователяпри производствебисквитногополуфабриката Чугунова О. В.Заворохина Н. В.Мысаков Д. С.2015 год

Использование ксантановой камеди в качестве структурообразователя при производстве бисквитного…

  • Чугунова О. В. и др.
  • 2015 год
Управлениереологическимисвойствами пищевыхпродуктов Бурдун Н. И.2013 год

Управление реологическими свойствами пищевых продуктов

  • Бурдун Н. И.
  • 2013 год
Реологическиесвойства растворовполисахаридов семянльна Миневич Ирина ЭдуардовнаОсипова Лидия ЛеонидовнаЗубцов Валерий Александрович2017 год

Реологические свойства растворов полисахаридов семян льна

  • Миневич Ирина Эдуардовна и др.
  • 2017 год
Влияние порошка изкапусты брокколи нахлебопекарныесвойства пшеничноймуки и реологическиехарактеристики теста Крячко Т. И.Малкина В. Д.Жиркова Е. В.2019 год

Влияние порошка из капусты брокколи на хлебопекарные свойства пшеничной муки и реологические…

  • Крячко Т. И. и др.
  • 2019 год
Пищевая ценность иреологическиесвойства фасолевогопюре Шамкова Н. Т.Абдулхамид А. М.Заболотний А. В.2018 год

Пищевая ценность и реологические свойства фасолевого пюре

  • Шамкова Н. Т. и др.
  • 2018 год

Показать ещё

Влияниесинбиотическихпродуктов набиологическиепоказатели организмалабораторных животных Мельникова Е. И.Рудниченко. Е. С.Тимофеева Е. И.2015 год

Влияние синбиотических продуктов на биологические показатели организма лабораторных животных

  • Мельникова Е. И. и др.
  • 2015 год
Смеси на основемясного сырья дляэнтерального питания Дыдыкин А. С.Деревицкая О. К.Зохрабян П. Р.2015 год

Смеси на основе мясного сырья для энтерального питания

  • Дыдыкин А. С. и др.
  • 2015 год
Реологическиесвойства бисквитноготеста сиспользованиемизомальта Красина И. Б.Хандамова Т. С.Фадеева А. А.2015 год

Реологические свойства бисквитного теста с использованием изомальта

  • Красина И. Б. и др.
  • 2015 год
Свойствананоструктрурированного L-аргинина и егоиспользование вфункциональныхпродуктах питания Кролевец А. А.Мячикова Н. И.Левченко О. В.2018 год

Свойства наноструктрурированного L-аргинина и его использование в функциональных продуктах питания

  • Кролевец А. А. и др.
  • 2018 год
Влияниебарогидротермическойобработки натехнологическиесвойства ибиологическуюценность зерна полбы Сироткина В. В.Прокопец А. С.Суруханова И. В.2018 год

Влияние барогидротермической обработки на технологические свойства и биологическую ценность зерна…

  • Сироткина В. В. и др.
  • 2018 год
Влияние эмульгаторовна реологическиепоказатели спредов Топникова Е. В.Лепилкина О. В.Коноплева А. А.2014 год

Влияние эмульгаторов на реологические показатели спредов

  • Топникова Е. В. и др.
  • 2014 год
Влияние нагрева набиологическиесвойства пищевыхжиров Калашникова Л. И.Надыкта В. Д.2014 год

Влияние нагрева на биологические свойства пищевых жиров

  • Калашникова Л. И. и др.
  • 2014 год
Реологическиесвойствакисломолочных соусовс выжимками ягод Корягина А. В.Лепешкин А. И.Надточий Л. А.2017 год

Реологические свойства кисломолочных соусов с выжимками ягод

  • Корягина А. В. и др.
  • 2017 год