1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Кондитерское производство»
  5. Выпуск 2012 г. № 1
Кавитационнаяобработка жидкихкомпонентов рецептурыи качествополуфабрикатовпечатного пряника Коновалова М. Ю.Цыганова Т. Б.Неронова Е. Ю.2012 год

Кавитационная обработка жидких компонентов рецептуры и качество полуфабрикатов печатного пряника
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (К 64)
Библиографическое описание: Коновалова, М. Ю. Кавитационная обработка жидких компонентов рецептуры и качество полуфабрикатов печатного пряника / М. Ю. Коновалова, Т. Б. Цыганова, Е. Ю. Неронова. - (Тема номера. В фокусе - мучные кондитерские изделия). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2012. - № 1. - С. 24-25 : 1 ил., 2 табл. - Библиогр.: с. 25 (6 назв. ).
Аннотация: Экспериментальные исследования показали, что применение предварительной кавитационной обработки жидких компонентов традиционной рецептуры печатного пряника позволяет дольше сохранить потребительские свойства полуфабриката.
Год издания: 2012
Авторы: Коновалова М. Ю. , Цыганова Т. Б. , Неронова Е. Ю.
Источник: Кондитерское производство
Выпуск: № 1
Номера страниц: 24-25
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Влияние температуры икавитационнойобработки натиксотропные свойствазаварного тестапечатного пряника Коновалова М. Ю.Цыганова Т. Б.Неронова Е. Ю.2013 год

Влияние температуры и кавитационной обработки на тиксотропные свойства заварного теста печатного…

  • Коновалова М. Ю. и др.
  • 2013 год
Разработка рецептурыи оценка качестваобогащенного мучногокондитерского изделия Дымова Юлия ИгоревнаЕрмолаева Евгения ОлеговнаРубан Н. Ю. Наталья Юрьевна2024 год

Разработка рецептуры и оценка качества обогащенного мучного кондитерского изделия

  • Дымова Юлия Игоревна и др.
  • 2024 год
Молочная глазурь -основной полуфабрикаткондитерского рынка.Вопросы производстваи качества Рысева Л. И.Линовская Н. В.2013 год

Молочная глазурь - основной полуфабрикат кондитерского рынка. Вопросы производства и качества

  • Рысева Л. И. и др.
  • 2013 год
Механоактивированныеорганопорошки иорганолептическиепоказатели качествабисквитногополуфабриката Лаврова Л. Ю.Борцова Е. Л.2013 год

Механоактивированные органопорошки и органолептические показатели качества бисквитного полуфабриката

  • Лаврова Л. Ю. и др.
  • 2013 год
Совершенствованиетехнологии ирецептуры отделочногополуфабриката длямучных кондитерскихизделий диетического… Дорошенко Т. А.Лаптинова К. А.Тамова М. Ю.2021 год

Совершенствование технологии и рецептуры отделочного полуфабриката для мучных кондитерских…

  • Дорошенко Т. А. и др.
  • 2021 год
Влияние клюквенныхполуфабрикатов накачество и пищевуюценность мармелада ибисквита Присухина Наталья ВикторовнаТипсина Нелля НиколаевнаТуманова Алла Евгеньевна2014 год

Влияние клюквенных полуфабрикатов на качество и пищевую ценность мармелада и бисквита

  • Присухина Наталья Викторовна и др.
  • 2014 год
Разработка рецептур иоценка качествамучных кондитерскихизделий "Льняноймаффин" Миневич И. Э.Осипова Л. Л.2018 год

Разработка рецептур и оценка качества мучных кондитерских изделий "Льняной маффин"

  • Миневич И. Э. и др.
  • 2018 год
Показатели качества исроки годности мясныхохлажденныхполуфабрикатов сдобавлением БАД"Фуколам-С" Антоненко Ольга МихайловнаБойцова Татьяна МарьяновнаНижельская Ксения Владимировна2016 год

Показатели качества и сроки годности мясных охлажденных полуфабрикатов с добавлением БАД "Фуколам-С"

  • Антоненко Ольга Михайловна и др.
  • 2016 год

Показать ещё

Исследованиереологических свойствферментированныхполуфабрикатов икачества церковныххлебобулочных изделий Болгов В. В.Быковченко Т. В.Толмачева И. П.2017 год

Исследование реологических свойств ферментированных полуфабрикатов и качества церковных…

  • Болгов В. В. и др.
  • 2017 год
Влияние различныхфакторовзамораживания нареологические ифизико-химическиепоказатели качестваполуфабрикатов… Костюченко Марина НиколаевнаПешкина Ирина ПетровнаТюрина Ольга Евгеньевна2025 год

Влияние различных факторов замораживания на реологические и физико-химические показатели качества…

  • Костюченко Марина Николаевна и др.
  • 2025 год
Совершенствованиеформования печатногопряника с учетомреологических свойств Коновалова М. Ю.Цыганова Т. Б.2014 год

Совершенствование формования печатного пряника с учетом реологических свойств

  • Коновалова М. Ю. и др.
  • 2014 год
Комплексная прянаясмесь дляпроизводства сырцовыхи заварных пряников Заворохина Н. В.2017 год

Комплексная пряная смесь для производства сырцовых и заварных пряников

  • Заворохина Н. В.
  • 2017 год
Лузга гречихи впроизводстве мучныхкондитерских изделий Каравай Л. В.Юферева А. А.Левочкина Л. В.2013 год

Лузга гречихи в производстве мучных кондитерских изделий

  • Каравай Л. В. и др.
  • 2013 год
Технологияпроизводства печеньяс жидкимирастительными маслами Рензяева Т. В.Дмитриева Е. В.Мерман А. Д.2012 год

Технология производства печенья с жидкими растительными маслами

  • Рензяева Т. В. и др.
  • 2012 год
Влияние способов ирежимов хранения накачествополуфабрикатов изнарезанной моркови Самойлов Артем ВладимировичСураева Наталья Михайловна2025 год

Влияние способов и режимов хранения на качество полуфабрикатов из нарезанной моркови

  • Самойлов Артем Владимирович и др.
  • 2025 год
Основные аспектыстандартизации приразработкенормативныхтребований кпряничным изделиям врамках Таможенногосоюза Рогалева Е. Ю.Алешина Л. Д.Скокан Л. Е.2015 год

Основные аспекты стандартизации при разработке нормативных требований к пряничным изделиям в…

  • Рогалева Е. Ю. и др.
  • 2015 год