Библиографическое описание:Коновалова, М. Ю. Кавитационная обработка жидких компонентов рецептуры и качество полуфабрикатов печатного пряника / М. Ю. Коновалова, Т. Б. Цыганова, Е. Ю. Неронова. - (Тема номера. В фокусе - мучные кондитерские изделия). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2012. - № 1. - С. 24-25 : 1 ил., 2 табл. - Библиогр.: с. 25 (6 назв. ).
Аннотация:Экспериментальные исследования показали, что применение предварительной кавитационной обработки жидких компонентов традиционной рецептуры печатного пряника позволяет дольше сохранить потребительские свойства полуфабриката.