1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Питание и общество»
  5. Выпуск 2012 г. № 2
Молекулярнаягастрономия : мифы иреальность Коновалова А.2012 год

Молекулярная гастрономия : мифы и реальность
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (К 64)
Библиографическое описание: Коновалова, А. . Молекулярная гастрономия : мифы и реальность / А. Коновалова. - Текст : непосредственный // Питание и общество. - 2012. - № 2. - С. 18-19. - Окончание следует.
Аннотация: Приемы и оборудование молекулярной гастрономии.
Год издания: 2012
Авторы: Коновалова А.
Источник: Питание и общество
Выпуск: № 2
Номера страниц: 18-19
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Молекулярнаягастрономия Коновалова А.2012 год

Молекулярная гастрономия

  • Коновалова А.
  • 2012 год
Использованиеультразвука длятендеризации мяса Дейниченко Г.Постнов Г.Чеканов Н.2014 год

Использование ультразвука для тендеризации мяса

  • Дейниченко Г. и др.
  • 2014 год
Гастрономия какискусство в эпохуперемен 2025 год

Гастрономия как искусство в эпоху перемен

  • 2025 год
Сублимационная сушкакак наиболеепрогрессивный методполучения сухихмолочных консервов Ивкова И. А.Пиляева А. С.2015 год

Сублимационная сушка как наиболее прогрессивный метод получения сухих молочных консервов

  • Ивкова И. А. и др.
  • 2015 год
Гастрономия какмузыка. Нужно ли шефуслышать "мелодию"блюда Пискунов Влад2021 год

Гастрономия как музыка. Нужно ли шефу слышать "мелодию" блюда

  • Пискунов Влад
  • 2021 год
Вакуум-сублимационнаясушка сгущенныхкисломолочныхпродуктов срастительнымидобавками Шингисов А. У.2011 год

Вакуум-сублимационная сушка сгущенных кисломолочных продуктов с растительными добавками

  • Шингисов А. У.
  • 2011 год
Физико-химическиепоказатели закваскиStreptococcusthermophilus послесублимационной сушкии при хранении Семенихина В. Ф.Рожкова И. В.Раскошная Т. А.2014 год

Физико-химические показатели закваски Streptococcus thermophilus после сублимационной сушки и при…

  • Семенихина В. Ф. и др.
  • 2014 год
Использование сухогокозьего молока впроизводствемороженого Ландиховская А. В.Волокитина З. В.Краснова И. С.2023 год

Использование сухого козьего молока в производстве мороженого

  • Ландиховская А. В. и др.
  • 2023 год

Показать ещё

Резервы увеличенияпроизводствамясопродуктов Битуева Э. Б.Дугаров Ц. Б.Антипов А. В.2017 год

Резервы увеличения производства мясопродуктов

  • Битуева Э. Б. и др.
  • 2017 год
Сухой кисломолочныйпродукт Ивкова И. А.Скрябина О. В.Рябкова Д. С.2020 год

Сухой кисломолочный продукт

  • Ивкова И. А. и др.
  • 2020 год
Исследованиевыживаемостизаквасочных культурмечниковскойпростокваши впроцессезамораживания Бурков Иван АлександровичКолоколова Анастасия ЮрьевнаРябова Анастасия Евгеньевна2024 год

Исследование выживаемости заквасочных культур мечниковской простокваши в процессе замораживания

  • Бурков Иван Александрович и др.
  • 2024 год
НИИ пищеконцентратнойпромышленности испециальной пищевойтехнологии - космосу Добровольский Виктор ФранцевичГурова Л. А.Колесникова ВалентинаБорисовна2013 год

НИИ пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии - космосу

  • Добровольский Виктор Францевич и др.
  • 2013 год
Кисломолочныепродукты в питаниикосмонавтов наМеждународнойкосмической станции Павлова Людмила ПавловнаСтоянова Людмила ИвановнаШаклеина Анастасия Юрьевна2015 год

Кисломолочные продукты в питании космонавтов на Международной космической станции

  • Павлова Людмила Павловна и др.
  • 2015 год
Качествосублимированнойоленины Степанов Константин МаксимовичВасильев Семен СеменовичГоголева Прасковья Алексеевна2020 год

Качество сублимированной оленины

  • Степанов Константин Максимович и др.
  • 2020 год
Влияние сушки накачество сухогомолока Белецкая М. Е.Владимиров А. А.Кригер О. В.2019 год

Влияние сушки на качество сухого молока

  • Белецкая М. Е. и др.
  • 2019 год
Сухоймолокосодержащийпродукт специальногоназначения Ивкова Ирина АлександровнаБатухтин Анатолий НиколаевичДрагун Н. А.2012 год

Сухой молокосодержащий продукт специального назначения

  • Ивкова Ирина Александровна и др.
  • 2012 год