1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2021 г. № 1
Патентный анализсовременныхтехнологий и рецептурхлебопечения безпримененияхлебопекарных дрожжейв России Кириллов Н. Н.2021 год

Патентный анализ современных технологий и рецептур хлебопечения без применения хлебопекарных дрожжей в России
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (К 431)
Библиографическое описание: Кириллов, Н. Н. Патентный анализ современных технологий и рецептур хлебопечения без применения хлебопекарных дрожжей в России / Н. Н. Кириллов. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2021. - № 1. - С. 53-57 : рис., табл. - Библиогр.: с. 57 (4 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Обоснована перспективность производства бездрожжевого хлеба. На основе анализа патентного массива выявлены тенденции развития, основные игроки, современные технологии и рецептуры производства бездрожжевого хлеба.
Год издания: 2021
Авторы: Кириллов Н. Н.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 1
Номера страниц: 53-57
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Современная оценкабиотехнологическихсвойств хлебопекарныхпрессованных дрожжей Черных В. Я.Колмакова Т. П.Соболева Е. В.2020 год

Современная оценка биотехнологических свойств хлебопекарных прессованных дрожжей

  • Черных В. Я. и др.
  • 2020 год
Технологияпереработкиостаточных пивныхдрожжей дляиспользования вхлебопекарномпроизводстве Куцакова Валентина ЕремеевнаШкотова Татьяна ВикторовнаЕфимова Светлана Васильевна2015 год

Технология переработки остаточных пивных дрожжей для использования в хлебопекарном производстве

  • Куцакова Валентина Еремеевна и др.
  • 2015 год
Инновационнаятехнология фруктовойпасты и ее применениев хлебопечении Перфилова Ольга ВикторовнаБрыксина Кристина ВячеславовнаИванова Екатерина Петровна2022 год

Инновационная технология фруктовой пасты и ее применение в хлебопечении

  • Перфилова Ольга Викторовна и др.
  • 2022 год
Технологияпереработкиостаточных пивныхдрожжей дляиспользования вхлебопекарномпроизводстве Куцакова Валентина ЕремеевнаШкотова Татьяна ВикторовнаЕфимова Светлана Васильевна2014 год

Технология переработки остаточных пивных дрожжей для использования в хлебопекарном производстве

  • Куцакова Валентина Еремеевна и др.
  • 2014 год
Применениенатуральных добавокдля активациихлебопекарных дрожжей Джахангирова Г. З.2017 год

Применение натуральных добавок для активации хлебопекарных дрожжей

  • Джахангирова Г. З.
  • 2017 год
Повышениебиологическойценности хлеба наосновесовершенствованиясостава закваски Волкова Галина СергеевнаТолокнова Анастасия АлексеевнаФурсова Наталья Александровна2024 год

Повышение биологической ценности хлеба на основе совершенствования состава закваски

  • Волкова Галина Сергеевна и др.
  • 2024 год
Анализ хлебопекарныхпрессованных дрожжейи основные факторы,влияющие на качествотоварных дрожжей Сокол Ольга ВладимировнаЧечина Ольга НиколаевнаЗимичев Анатолий Викторович2014 год

Анализ хлебопекарных прессованных дрожжей и основные факторы, влияющие на качество товарных дрожжей

  • Сокол Ольга Владимировна и др.
  • 2014 год
НИИ хлебопекарнойпромышленности - навыставке "Современноехлебопечение" Семенкина Н. Г.Беликова Л. Ю.2015 год

НИИ хлебопекарной промышленности - на выставке "Современное хлебопечение"

  • Семенкина Н. Г. и др.
  • 2015 год

Показать ещё

Обогащенная дрожжеваябиомасса – основнойрецептурныйкомпонент, влияющийна качество хлеба,приготовленного… Соколова Елена НиколаевнаСерба Елена МихайловнаМартиросян Владимир Викторович2025 год

Обогащенная дрожжевая биомасса – основной рецептурный компонент, влияющий на качество хлеба,…

  • Соколова Елена Николаевна и др.
  • 2025 год
Разработка рецептурыпшеничного хлеба сиспользованиемкукурузной муки икуркумы Криницына А. А.Кукина А. А.Зобо Ж. Р.2021 год

Разработка рецептуры пшеничного хлеба с использованием кукурузной муки и куркумы

  • Криницына А. А. и др.
  • 2021 год
Выездной семинарМеждународнойпромышленной академиив Италии "Современныетехника и технологиихлебопекарного… Послухаева Л.2016 год

Выездной семинар Международной промышленной академии в Италии "Современные техника и технологии…

  • Послухаева Л.
  • 2016 год
Выставка "Современноехлебопечение" и еероль в развитиихлебопекарной отрасли Косован А. П.2014 год

Выставка "Современное хлебопечение" и ее роль в развитии хлебопекарной отрасли

  • Косован А. П.
  • 2014 год
Проектированиерецептуры итехнологиихлебобулочных изделийс применением Salviahispanica (семян чиа) Новикова Жанна ВикторовнаСергеева София МихайловнаЛавринович Дмитрий Сергеевич2021 год

Проектирование рецептуры и технологии хлебобулочных изделий с применением Salvia hispanica (семян…

  • Новикова Жанна Викторовна и др.
  • 2021 год
Эволюция процессахлебопечения:исторический итехнологическийаспекты Терентьев Сергей Евгеньевич2022 год

Эволюция процесса хлебопечения: исторический и технологический аспекты

  • Терентьев Сергей Евгеньевич
  • 2022 год

Технология производства муки хлебопекарной и дрожжей прессованных

  • Чернопольская Н. Л. и др.
  • 2020 год
Ключевые направленияразвития техники итехнологий намеждународнойвыставке "Современноехлебопечение-2013" Чубенко Н. Т.2013 год

Ключевые направления развития техники и технологий на международной выставке "Современное…

  • Чубенко Н. Т.
  • 2013 год