Библиографическое описание:Каравай, Л. В. Лузга гречихи в производстве мучных кондитерских изделий / Л. В. Каравай, А. А. Юферева, Л. В. Левочкина. - (Тема номера. Кондитерские изделия XXI века). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2013. - № 1. - С. 22-23 : 2 ил., 1 рис. - Библиогр.: с. 23 (7 назв. ).
Аннотация:В результате исследований выявлено, что введение пищевых волокон гречишной лузги в пряничные изделия позволит снизить энергетическую ценность продукта и уменьшить его себестоимость.