1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Кондитерское производство»
  5. Выпуск 2013 г. № 1
Лузга гречихи впроизводстве мучныхкондитерских изделий Каравай Л. В.Юферева А. А.Левочкина Л. В.2013 год

Лузга гречихи в производстве мучных кондитерских изделий
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (К 21)
Библиографическое описание: Каравай, Л. В. Лузга гречихи в производстве мучных кондитерских изделий / Л. В. Каравай, А. А. Юферева, Л. В. Левочкина. - (Тема номера. Кондитерские изделия XXI века). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2013. - № 1. - С. 22-23 : 2 ил., 1 рис. - Библиогр.: с. 23 (7 назв. ).
Аннотация: В результате исследований выявлено, что введение пищевых волокон гречишной лузги в пряничные изделия позволит снизить энергетическую ценность продукта и уменьшить его себестоимость.
Год издания: 2013
Авторы: Каравай Л. В. , Юферева А. А. , Левочкина Л. В.
Источник: Кондитерское производство
Выпуск: № 1
Номера страниц: 22-23
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Новые виды сырья впроизводстве мучныхкондитерских изделий Кириленко Наталья МихайловнаСуконкина Елена Борисовна2016 год

Новые виды сырья в производстве мучных кондитерских изделий

  • Кириленко Наталья Михайловна и др.
  • 2016 год
Влияниетехнологическихаспектов надостоверностьмаркирования мучныхкондитерских изделийпо пищевой ценности Щербакова Наталья АлексеевнаСавенкова Татьяна Валентиновна2016 год

Влияние технологических аспектов на достоверность маркирования мучных кондитерских изделий по…

  • Щербакова Наталья Алексеевна и др.
  • 2016 год
Использование ржаногосырья в производствемучных кондитерскихизделий для созданияпродуктовфункциональной… Лаптева Н. К.2017 год

Использование ржаного сырья в производстве мучных кондитерских изделий для создания продуктов…

  • Лаптева Н. К.
  • 2017 год
Некоторые аспектыреализации требованийзаконодательной идоказательной базыпроизводства мучныхкондитерских изделий Скокан Людмила ЕвгеньевнаРагалева Екатерина ЮрьевнаАлешина Людмила Дмитриевна2016 год

Некоторые аспекты реализации требований законодательной и доказательной базы производства мучных…

  • Скокан Людмила Евгеньевна и др.
  • 2016 год
Практические аспектырасчета пищевой иэнергетическойценности мучныхкондитерских изделий Савенкова Татьяна ВалентиновнаМистенева Светлана Юрьевна2016 год

Практические аспекты расчета пищевой и энергетической ценности мучных кондитерских изделий

  • Савенкова Татьяна Валентиновна и др.
  • 2016 год
Обоснованиенеобходимостимаркирования мучныхкондитерских изделийпо содержаниюдиоксида серы Скокан Л. Е.Рагалева Е. Ю.Ермошина С. В.2016 год

Обоснование необходимости маркирования мучных кондитерских изделий по содержанию диоксида серы

  • Скокан Л. Е. и др.
  • 2016 год
Маркетинговоеисследованиепредпочтенийпотребителей мучныхкондитерских изделий Молчанова Е. Н.Шипарева М. Г.Карушева М. Г.2012 год

Маркетинговое исследование предпочтений потребителей мучных кондитерских изделий

  • Молчанова Е. Н. и др.
  • 2012 год
Функциональныепищевые ингредиенты взерне гречихи ипродуктах еепереработки Танашкина Татьяна ВладимировнаСеменюта Анна АндреевнаПриходько Юрий Вадимович2019 год

Функциональные пищевые ингредиенты в зерне гречихи и продуктах ее переработки

  • Танашкина Татьяна Владимировна и др.
  • 2019 год

Показать ещё

Эффективностьиспользования нутовоймуки в производствекондитерских изделий Горлов И. Ф.2014 год

Эффективность использования нутовой муки в производстве кондитерских изделий

  • Горлов И. Ф.
  • 2014 год
Перспективыиспользования патокив технологиипроизводстванизкокалорийныхкондитерских изделий Магомедов Газибек ОмаровичПлотникова Инесса ВикторовнаЛобосова Лариса Анатольевна2015 год

Перспективы использования патоки в технологии производства низкокалорийных кондитерских изделий

  • Магомедов Газибек Омарович и др.
  • 2015 год
Гидролизат овса какстабилизатор приизготовлении мучныхкондитерских изделий Румянцева В. В.Туркова А. Ю.2013 год

Гидролизат овса как стабилизатор при изготовлении мучных кондитерских изделий

  • Румянцева В. В. и др.
  • 2013 год
Влияниеарабиногалактана нарецептуру мучныхкондитерских изделий Татарникова Е. А.Куприна О. В.Медведева Е. Н.2013 год

Влияние арабиногалактана на рецептуру мучных кондитерских изделий

  • Татарникова Е. А. и др.
  • 2013 год
Инновационныеингредиенты длякоррекции пищевойценности мучныхкондитерских изделий Кудряшова О. В.Михеева Г. А.Шатнюк Л. Н.2014 год

Инновационные ингредиенты для коррекции пищевой ценности мучных кондитерских изделий

  • Кудряшова О. В. и др.
  • 2014 год
Применениеарабиногалактана впроизводстве мучныхкондитерских изделий Татарникова Е. А.Куприна О. В.Медведева Е. Н.2012 год

Применение арабиногалактана в производстве мучных кондитерских изделий

  • Татарникова Е. А. и др.
  • 2012 год
Моделирование составаспециализированныхмучных кондитерскихизделий Щербакова Н. А.Мистенёва С. Ю.2023 год

Моделирование состава специализированных мучных кондитерских изделий

  • Щербакова Н. А. и др.
  • 2023 год
Оптимизациямикронутриентногосостава мучныхкондитерских изделий Воробьева Валентина МатвеевнаВоробьева Ирина СергеевнаКочеткова Алла Алексеевна2014 год

Оптимизация микронутриентного состава мучных кондитерских изделий

  • Воробьева Валентина Матвеевна и др.
  • 2014 год